縱覽本年度移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)的發(fā)展，它不僅改變了人們的溝通方式，也重新分配了權(quán)力資源，使餐飲企業(yè)一夜之間擁有了可以自己掌控的威力巨大的媒體。于是大家開(kāi)始在挖空心思的包裝、傳播自己的品牌，希望迅速成名。但是結(jié)果卻很難如愿，為什么呢？
今天我們來(lái)說(shuō)說(shuō)輕餐飲。什么 是“輕餐飲”？這是時(shí)下比較新型的詞。“輕餐飲”起源于國(guó)外，指兩頓正餐之間的非主餐時(shí)間里能夠給你一些能量的食物，吃了這些食物你不會(huì)覺(jué)得太飽，產(chǎn)品多為現(xiàn)場(chǎng)制售。如果你稍加留意，便會(huì)發(fā)現(xiàn)身邊有很多這樣的業(yè)態(tài)，炸雞、熱狗、甜品，甚至小火鍋、烤肉都屬于這個(gè)范疇，這些小店大多開(kāi)在商業(yè)體，更有個(gè)別佼佼者已經(jīng)成為商業(yè)體吸引人流的利器。下面說(shuō)說(shuō)這4大NB字眼！
NO.1 ? “O2O”
在餐飲業(yè)以及互聯(lián)網(wǎng)行業(yè)，2015年撲面而來(lái)的最流行的字眼要數(shù)“O2O”。目前餐飲企業(yè)的O2O大多數(shù)停留在廣告和促銷(xiāo)之上，但絕對(duì)不是你有個(gè)好創(chuàng)意， 編個(gè)好的程序，做個(gè)好推廣，就能成為最終的勝利者。要做好餐飲O2O，就要沉于心，把基本功做扎實(shí)，而不是拿了錢(qián)去做一些浮于表的燒錢(qián)動(dòng)作。
餐飲O2O還是一座正待深度挖掘的金礦，真正的O2O就要做到線(xiàn)上搭建平臺(tái)、充分利用大數(shù)據(jù)和移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)營(yíng)銷(xiāo)來(lái)塑造口碑，線(xiàn)下通過(guò)基于位置的服務(wù)和產(chǎn)品創(chuàng)造優(yōu)質(zhì)的顧客體驗(yàn)，方能引領(lǐng)一個(gè)全新時(shí)代的到來(lái)。
NO.2 ?排隊(duì)
一家餐廳如果顧客不排隊(duì)，老板都不好意思出來(lái)吹，媒體也不好意思報(bào)道，投資人都不愿意關(guān)注。一家餐廳如果顧客去了發(fā)現(xiàn)不排隊(duì)，會(huì)感覺(jué)失望，甚至?xí)岩蛇x錯(cuò) 了地方。如今的時(shí)代變了，衡量成功與否的最硬的“硬指標(biāo)”就是“排隊(duì)”,餐廳面積多小都沒(méi)關(guān)系，只要排隊(duì)就忠心證明自己的成功。排隊(duì)是2014年人們最歡 迎的字眼兒，如果您想介紹自己的餐廳，不要忘了多寫(xiě)上幾個(gè)“排隊(duì)”，多附上幾張顧客瘋狂排隊(duì)的照片！否則你的包裝和宣傳可能會(huì)成為無(wú)用功！
NO.3 ?小而美
幾年前開(kāi)小餐廳的被稱(chēng)為“開(kāi)飯館兒的”，老板都挺低調(diào)，甚至信心不足，外出談事時(shí)會(huì)刻意穿得西裝革履，生怕被人瞧不起。時(shí)間到了2015年，突然間人們發(fā) 現(xiàn)這個(gè)世界真的被顛覆了，大家開(kāi)始以小為美，而不是以大為美。就像昨天還流行楊玉環(huán)那樣的豐滿(mǎn)，今天突然流行趙飛燕那樣的苗條，變化之大之快，讓人感覺(jué)一 時(shí)難以適應(yīng)。
“小”文化的盛行，讓“開(kāi)飯館兒的”翻身得解放了！
不知道誰(shuí)發(fā)明的“小而美”，這個(gè)詞真的很奇妙，其背后的潛臺(tái)詞是：
我很丑，可是我很溫柔！
我很小，可是我很美！
小的方式只有一種，美的方式卻有很多，例如：環(huán)境美；菜品美；服務(wù)員美；老板美；行為美；心靈美…
NO.4 ?性?xún)r(jià)比
所謂性?xún)r(jià)比，就是花錢(qián)不多，享受多多，物超所值。但不要以為“性?xún)r(jià)比”是窮人的邏輯，那些達(dá)官貴人個(gè)個(gè)都追求性?xún)r(jià)比。 性?xún)r(jià)比對(duì)中國(guó)人來(lái)說(shuō)具有不可抗拒的魅力，無(wú)論是餐飲消費(fèi)，還是方面的消費(fèi)都是如此。任何一家餐廳，如果被貼上“性?xún)r(jià)比”的標(biāo)簽，人氣、排隊(duì)、賺錢(qián)都不成問(wèn) 題。但是請(qǐng)注意：這個(gè)標(biāo)簽最好由顧客、媒體等第三方來(lái)貼，而不是自己給自己貼。當(dāng)然，也可以通過(guò)巧妙的設(shè)計(jì)來(lái)引導(dǎo)。
雖然形式上是“輕”，但“輕餐飲”同樣要拼知名度、拼口味、拼服務(wù)，拼眼球僅僅是一種表現(xiàn)方式，如果商家能把琳瑯滿(mǎn)目的商品做得既養(yǎng)眼又好吃，這才是品牌，如果只是好看，充其量只能算牌子，不經(jīng)意之間已經(jīng)脫離了吃的本來(lái)意義。