[ O2O研究 ] 全國購物中心餐飲品牌分析！

本次調(diào)研的25個城市517個項目中，共監(jiān)測到餐飲品牌4071個，占品牌總數(shù)的16.4%

行業(yè)概述一：餐飲行業(yè)分類及品牌數(shù)量占比

?九洲遠景將整個餐飲行業(yè)分為4大類別，正餐、小吃快餐、休閑餐飲和美食廣場、火鍋、燒烤等自助類；

該四大類品牌數(shù)量占比分別為36%、21%、33%、10%；

整體行業(yè)全國連鎖品牌僅占8.8%。

行業(yè)概述二：區(qū)域市場品牌數(shù)量對比

全國四大區(qū)域中，華東區(qū)的餐飲品牌數(shù)量最豐富，但因其地方品牌較多，故而整體連鎖程度最低；

大北區(qū)則正好相反。

?行業(yè)概述三：連鎖品牌渠道偏好

區(qū)域家庭型購物中心是連鎖品牌偏好度最高的類型，其次是都市時尚購物中心；

休閑餐飲類別在各類購物中心滲透占比均最高；

其他三個類別在社區(qū)型項目的滲透占比最均衡。?

行業(yè)概述四：全國連鎖品牌緊跟購物中心的開發(fā)速度，開始下沉至大中型城市市場

隨著購物中心開發(fā)從巨型城市向大型、中型城市下沉，全國連鎖品牌的開店滲透也快速下沉，其中又以休閑餐飲品牌的下沉速度最快。?

接下來是2組具體數(shù)據(jù)：?

數(shù)據(jù)1：連鎖排名TOP25（品牌的全國開店數(shù)量均超過30家）

1.肯德基	11.賽百味	21.仙蹤林
2.星巴克	12.咖世家	22.COCO茶飲
3.麥當(dāng)勞	13.一茶一坐	23.漢堡王
4.必勝客	14.快樂檸檬	24.呷哺呷哺
5.DQ	15.太平洋咖啡	25.大漁鐵板燒
6.味千拉面	16.黃記煌
7.滿記甜品	17.鮮芋仙
8.哈根達斯	18.棒約翰
9.面包新語	19.漢拿山
10.禾綠回轉(zhuǎn)壽司	20.許留山

?根據(jù)九洲遠景的分類來看，上述品牌中的構(gòu)成：

– 正餐類：3個品牌，分別是排名16的黃記煌、19位的漢拿山和25位的大漁

– 火鍋自助類：1個品牌，呷哺呷哺

– 小吃快餐：6個品牌，分別是肯德基、麥當(dāng)勞、賽百味、漢堡王、味千拉面和禾綠回轉(zhuǎn)壽司

– 休閑餐飲：15個品牌，涉及西式簡餐、飲品甜品、面包糕點等細分品類和業(yè)態(tài)

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