央視節(jié)目《2015年改變我們生活的那些事兒》第三集互聯(lián)網(wǎng)餐飲全面播放了從線上到線下的餐飲O2O正在全面改變我們的生活。央視從外賣配送、大數(shù)據(jù)智慧推送、食品安全等多個(gè)方面報(bào)導(dǎo)了餐飲外賣，我們從央視報(bào)導(dǎo)的幾組數(shù)據(jù)就完全可以看出整個(gè)外賣市場(chǎng)的火爆程度。
1、2015年國(guó)內(nèi)從線上到線下的餐飲O2O模式，其市場(chǎng)規(guī)模已經(jīng)突破1300億，這足以說(shuō)明了餐飲市場(chǎng)的巨大。這個(gè)數(shù)據(jù)無(wú)不顯示了國(guó)內(nèi)餐飲市場(chǎng)的前景，而隨著互聯(lián)網(wǎng)的不斷深化，餐飲O2O的市場(chǎng)規(guī)模還將繼續(xù)擴(kuò)大，外賣作為餐飲O2O的一個(gè)重要分支，也正在受到越來(lái)越多消費(fèi)者的歡迎，而且正在從一二線都市向三四線都市蔓延。
2、央視報(bào)導(dǎo)全國(guó)餐飲行業(yè)互聯(lián)網(wǎng)+線上用戶已經(jīng)超過(guò)了2億，這一數(shù)位對(duì)於整個(gè)互聯(lián)網(wǎng)餐飲行業(yè)來(lái)說(shuō)是一個(gè)極大的喜訊。民以食為天，越來(lái)越多的用戶正在開始接受用互聯(lián)網(wǎng)的管道來(lái)訂餐消費(fèi)，而團(tuán)購(gòu)、外賣等互聯(lián)網(wǎng)餐飲消費(fèi)模式也正在不斷刺激用戶新的消費(fèi)需求，未來(lái)幾年還將會(huì)有越來(lái)越多的用戶接受互聯(lián)網(wǎng)餐飲。
3、央視以百度外賣為例，2015年入駐該平臺(tái)的數(shù)量比2014年增長(zhǎng)了670%。百度外賣上餐飲商家激增說(shuō)明了一個(gè)現(xiàn)象：如此眾多的商家選擇該外賣平臺(tái)，足見其能夠給餐飲商家?guī)?lái)更多利潤(rùn)。百度外賣作為外賣O2O發(fā)展最猛的一支力量，現(xiàn)時(shí)已覆蓋了全國(guó)100多個(gè)都市，吸引了幾十萬(wàn)餘家優(yōu)質(zhì)餐飲商家入駐，並且在白領(lǐng)外賣市場(chǎng)實(shí)現(xiàn)份額第一，被業(yè)界評(píng)為最有品質(zhì)的外賣平臺(tái)。
4、與此同時(shí)，央視還報(bào)導(dǎo)了這樣一組數(shù)據(jù)：每一位百度送餐員一年的送餐距離為14000公里，相當(dāng)於從北京騎到了紐約，這足以說(shuō)明了百度外賣每一個(gè)送餐員每天所接到的訂單量得有多少。
外賣O2O正在給百姓生活帶來(lái)怎樣的改變？
通過(guò)央視的報(bào)導(dǎo)，我們會(huì)發(fā)現(xiàn)外賣所帶來(lái)的生活改變並不僅僅只是一點(diǎn)點(diǎn)，而是改變了人們的餐飲習(xí)慣：
一個(gè)現(xiàn)象是，過(guò)去人們?cè)谏习嗥陂g會(huì)苦惱於每天只吃一些並不衛(wèi)生的路邊攤，而到辦公大樓附近飯店吃飯則需要排長(zhǎng)長(zhǎng)的隊(duì)伍，自從有了外賣之後，不論白領(lǐng)、藍(lán)領(lǐng)還是金領(lǐng)，他們大多都開始通過(guò)手機(jī)直接下訂單；
另一個(gè)現(xiàn)象是，很多上班人士下了班之後或者週末的時(shí)間，尤其是在一些一二線都市，辛苦上了一天班，晚上已經(jīng)沒有更多的精力去買菜做飯，有父母陪伴的上班族吃飯還能規(guī)律些，多數(shù)人平常吃飯總是不太規(guī)律，而有了外賣之後，這些人在下班回家前就會(huì)提前把外賣預(yù)定好，到家後就可以直接享受剛出鍋的熱騰騰飯菜；
最後我們?cè)賮?lái)看一個(gè)比較明顯的現(xiàn)象，就是大學(xué)校園中的學(xué)生吃飯習(xí)慣改變。過(guò)去每到中午或者傍晚時(shí)分，學(xué)生們就會(huì)一窩蜂地湧進(jìn)校園食堂，排隊(duì)等候是免不了的，去晚了甚至有很多菜品可能都已經(jīng)沒有了，到了冬天，稍微去晚些甚至飯菜都涼了。而今天，我們會(huì)發(fā)現(xiàn)，越來(lái)越多的學(xué)生都是在宿舍打開手機(jī)直接叫外賣，然後在宿舍坐等熱騰騰的新鮮飯菜。
所以，不論是從上班一族來(lái)說(shuō)，還是從到家庭、校園中人們的飲食變化來(lái)看，外賣都在改變和影響人們的生活方式，外賣對(duì)於老百姓以及餐飲商家來(lái)說(shuō)都有著巨大的魔力。
老百姓越來(lái)越離不開外賣
越來(lái)越多的學(xué)生、上班一族開始離不開外賣，外賣已經(jīng)成為了他們飲食生活中不可缺少的一部分，多個(gè)因素促進(jìn)著他們對(duì)外賣開始形成越來(lái)越強(qiáng)烈的依賴性。
1、外賣無(wú)法替代的便利性
便利性恐怕是眾多消費(fèi)者選擇外賣配送的第一覈心要素。百度外賣CEO鞏振兵在接受央視採(cǎi)訪時(shí)介紹了百度外賣的智慧物流調(diào)度系統(tǒng)，通過(guò)百度外賣的算灋，能夠根據(jù)用戶喜好和商戶特點(diǎn)，對(duì)兩者進(jìn)行個(gè)性化匹配，這樣能夠大大提升用戶等待外賣餐飲的時(shí)間。
2、懶人心理需求
根據(jù)一比特接受央視採(cǎi)訪的百度外賣配送員張?jiān)銎浔硎?，過(guò)去可能只會(huì)是一些白領(lǐng)、學(xué)生會(huì)使用百度外賣，而今天很多家庭中只要有移動(dòng)端，他們就會(huì)通過(guò)百度外賣平臺(tái)下訂單叫外賣。這就說(shuō)明了一個(gè)現(xiàn)象：相當(dāng)部分消費(fèi)者的懶人心理需求，催生了外賣經(jīng)濟(jì)的繁榮。
3、個(gè)性化需求不斷催生
除了懶人需求之外，一些基於外賣O2O的個(gè)性化需求也在不斷誕生，比如針對(duì)病人、老人的個(gè)性化健康飲食配送等方面。隨著外賣O2O競(jìng)爭(zhēng)的逐漸加劇，未來(lái)個(gè)性化的外賣配送將會(huì)越發(fā)凸顯，而對(duì)個(gè)性化配送有著強(qiáng)烈需求的消費(fèi)者自然也就離不開該外賣O2O平臺(tái)。
4、餐飲的安全性能夠保證
對(duì)於消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，選擇外賣當(dāng)然還有一個(gè)非常重要的原因，那就是飲食安全。現(xiàn)時(shí)所有的外賣O2O平臺(tái)都在努力打造一個(gè)健康的飲食管道，比如百度外賣堅(jiān)決杜絕無(wú)照無(wú)證的黑商家，要求所有的入駐商家都必須“亮照亮證”（營(yíng)業(yè)執(zhí)照和衛(wèi)生許可證），同時(shí)百度外賣的工作人員還會(huì)隨時(shí)對(duì)入駐商家進(jìn)行回訪，詳細(xì)調(diào)查商家的衛(wèi)生狀況，確保消費(fèi)者的食品安全衛(wèi)生。
餐飲商家轉(zhuǎn)型互聯(lián)網(wǎng)同樣離不開外賣O2O
在央視的採(cǎi)訪報(bào)導(dǎo)中，一比特百度外賣騎士從保安人員改行成為了百度外賣配送人員，最開始的時(shí)候有些商家老闆都不太願(yuàn)意搭理他，但是後來(lái)隨著訂單量的逐漸增多，餐飲商家竟然每天盼望著他的到來(lái)，這就是外賣O2O對(duì)於餐飲商家的改變。對(duì)於餐飲商家們來(lái)說(shuō)，外賣O2O平臺(tái)是幫助他們轉(zhuǎn)型互聯(lián)網(wǎng)的利器。
首先，通過(guò)配送外賣的管道，餐飲商家節(jié)約了大量的租金成本。對(duì)於一個(gè)餐飲店來(lái)說(shuō)，每個(gè)月的租金是其成本的重要來(lái)源之一，很多餐飲生意不好最終關(guān)門大吉的商家，很大一部分原因就是無(wú)法承擔(dān)昂貴的房租，而借助外賣的管道，餐飲商家就可以少租很多餐比特。很多餐飲商家借助百度外賣平臺(tái)，外賣配送也可以直接交給百度外賣騎士，通過(guò)其智慧物流調(diào)度系統(tǒng)實(shí)現(xiàn)更快速有效的配送，為商家贏得用戶更好的體驗(yàn)。
其次，對(duì)於商家們來(lái)說(shuō)，外賣能夠給商家?guī)?lái)更多的訂單，也就意味著更多的利潤(rùn)。甚至有很多位置比較偏僻的商家，其大部分的餐飲訂單都是來(lái)自於外賣，可以這麼說(shuō)，外賣O2O平臺(tái)幫助一些味道鮮美，但位置較偏的餐飲商家找到自己的生存之道。
最後，餐飲商家只需要做好飯菜的味道，然後就能夠借助外賣平臺(tái)，培養(yǎng)一批更忠實(shí)的消費(fèi)者。同時(shí)通過(guò)借助外賣O2O平臺(tái)的大資料分析，商家能夠?qū)崿F(xiàn)更精準(zhǔn)的行銷，從而更精準(zhǔn)地推送用戶想吃的菜品。而百度外賣基於百度LBS大數(shù)據(jù)的優(yōu)勢(shì)，在海量用戶群體中能夠?qū)嵤┚_打擊，讓“連接人與服務(wù)”更有效率。
外賣才是最大的社區(qū)O2O，將從全生活鏈影響人類
提到上門配送，很多人都會(huì)想起社區(qū)O2O平臺(tái)。不可否認(rèn)，社區(qū)O2O是一個(gè)萬(wàn)億市值的大市場(chǎng)，但是看看社區(qū)001、順豐嘿店等平臺(tái)，幾乎沒有一家社區(qū)O2O平臺(tái)真正做起來(lái)的。然而，百度外賣、美團(tuán)外賣、餓了麼等平臺(tái)卻憑藉著餐飲配送已經(jīng)成功地切入了社區(qū)O2O。
今天他們的外賣配送範(fàn)圍已經(jīng)不僅僅只是局限於餐飲，而是包括了量販店、水果蔬菜、蛋糕、藥品等一切生活必需品的配送，至少我們從現(xiàn)時(shí)的社區(qū)O2O發(fā)展現(xiàn)狀來(lái)看，已經(jīng)越來(lái)越多的家庭用戶通過(guò)美團(tuán)外賣、百度外賣、餓了麼等平臺(tái)呼叫餐飲外賣，蛋糕預(yù)定、水果蔬菜配送等，有了這個(gè)切入口，未來(lái)外賣皮套切入到水電繳費(fèi)、寬帶繳費(fèi)等社區(qū)生活服務(wù)也完全不是沒有可能。
百度外賣依託於手機(jī)百度、百度地圖、百度糯米等平臺(tái)入口，在入口優(yōu)勢(shì)上比較明顯，同時(shí)依託於百度的大數(shù)據(jù)、人工智慧科技，百度外賣科技優(yōu)勢(shì)也較優(yōu)先，發(fā)展勢(shì)頭最為迅猛；相比之下，餓了麼要想守住現(xiàn)時(shí)的市場(chǎng)份額，必須要彌補(bǔ)入口上的不足，否則很容易被百度外賣追上來(lái)。
由此我們可以看出，BAT三巨頭打造外賣O2O平臺(tái)的最終目的並不僅僅只是想做一個(gè)餐飲配送平臺(tái)，他們有著更大的野心：劍指萬(wàn)億市場(chǎng)的社區(qū)O2O。通過(guò)餐飲外賣作為切入口，他們可以為平臺(tái)積累足夠的用戶基礎(chǔ)，最終與地產(chǎn)、物業(yè)等進(jìn)軍社區(qū)O2O的平臺(tái)一較高下。而通過(guò)外賣配送帶來(lái)的整個(gè)社區(qū)O2O服務(wù)對(duì)於老百姓的生活也將會(huì)產(chǎn)生更廣泛的影響，不得不承認(rèn)，外賣O2O正在成為改變?nèi)藗兩畹闹髁鳌?/p>