目前市場知名度較高的兩家廚師上門平臺的普通套餐價(jià)格都有變動。愛大廚網(wǎng)站上的經(jīng)典套餐價(jià)格也有變化，原價(jià)69元的四菜一湯套餐上 調(diào)至99元，六菜和八菜套餐的價(jià)格也分別上調(diào)至129元及159元。除了愛大廚，今年好廚師也于近期上調(diào)了原有的套餐價(jià)格，好廚師相關(guān)負(fù)責(zé)人坦言，價(jià)格上 調(diào)后，好廚師的訂單量有所下降，但是目前已經(jīng)逐漸有回升的趨勢。

此外，愛大廚近日還上線了“金牌廚師”服務(wù)，將廚師分級，其中，用戶若指定“金牌廚師”上門服務(wù)則需付200元的服務(wù)費(fèi)。

在愛大廚的主頁可以看到，其推送重點(diǎn)已經(jīng)明顯開始向私人定制宴轉(zhuǎn)移，價(jià)格從1588元到8888元不等，據(jù)愛大廚公關(guān)經(jīng)理張夢璇介紹，目前PC網(wǎng)站 上可見的定制套餐，是去年7月推出的，愛大廚年夜飯?zhí)撞腿ツ?0月正式上線，用戶可以在10月到正月十五期間的任何時(shí)間預(yù)訂年夜飯，此次推出的年夜飯也根 據(jù)分量以及食材分為多個(gè)類別的套餐，價(jià)格從1888元到9999元不等，其中標(biāo)價(jià)9999元的套餐中不乏鵝肝、北極貝、東星斑等高端菜品。

目前通過愛大廚預(yù)訂年夜飯的訂單已經(jīng)破千，年三十當(dāng)天已經(jīng)超過500單，愛大廚方面預(yù)計(jì)，今年除夕當(dāng)天能同時(shí)為1000家用戶 提供廚師上門做年夜飯的服務(wù)。不過值得注意的是，雖然推出了多種不同價(jià)位的年夜飯?zhí)撞停湍壳暗恼w預(yù)訂情況來看，低價(jià)位套餐依然占多數(shù)。

為盈利求轉(zhuǎn)型

去年10月中旬，廚師上門平臺燒飯飯因難以尋找到適合的盈利模式而宣布放棄廚師上門業(yè)務(wù)，轉(zhuǎn)型做外賣。而此前，愛大廚聯(lián)合創(chuàng)始人侯鵬飛表示，愛大廚在去年獲得融資后將要向天津、武漢、成都等城市擴(kuò)張，但是直到現(xiàn)在，愛大廚的業(yè)務(wù)仍然只分布在北上廣深四座城市。

據(jù)業(yè)內(nèi)人士分析，資本寒冬暴露了廚師上門服務(wù)的痛點(diǎn)，用戶與廚師的黏性弱、平臺只能通過燒錢補(bǔ)貼的方式增加兩方的黏性，平臺沒有適合的盈利點(diǎn)因此就只能選擇轉(zhuǎn)型。

此前，廚師上門平臺都希望通過代買食材尋找盈利的可能，數(shù)據(jù)顯示，通過愛大廚預(yù)訂廚師上門服務(wù)的用戶中有超過90%的用戶會選擇讓廚師代買食材，而平臺可以集結(jié)用戶購買食材的需求獲取與批發(fā)商的議價(jià)能力，平臺則可以賺取中間差價(jià)。

但在“生鮮電商”領(lǐng)域，早已有巨頭切入，專營凈菜、半成品的平臺此起彼伏。此外，若涉及食材，食品安全、倉儲、物流等問題則會接踵而至。因此，愛大廚則才開始將業(yè)務(wù)重點(diǎn)逐漸轉(zhuǎn)向高端定制宴方面。據(jù)了解，愛大廚從前的定制宴價(jià)位在1288-1888元不等，而如今不但定制餐的數(shù)量增加了，還推出了價(jià)格昂貴的奢華套餐。

據(jù)愛大廚相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，目前愛大廚已經(jīng)實(shí)現(xiàn)盈利，私人定制餐將是其今后的發(fā)展重點(diǎn)。而好廚師雖然也一直在做定制宴，但卻并沒有在定制餐上集中發(fā)力，好廚師相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，調(diào)價(jià)只是好廚師調(diào)整發(fā)展策略的第一步，好廚師預(yù)計(jì)在今年底實(shí)現(xiàn)盈利。

未來謹(jǐn)慎看好

廚師上門平臺轉(zhuǎn)型高端家宴，既滿足了消費(fèi)者在家吃飯的場景需求，同時(shí)也滿足了部分消費(fèi)者高端宴請的需求，但提供上門服務(wù)廚師的服務(wù)品質(zhì)以及用戶與廚師的安全仍然是廚師上門平臺無法規(guī)避的難點(diǎn)。

據(jù)接近燒飯飯的知情人士介紹，此前燒飯飯的廚師與用戶之間發(fā)生沖突的事情時(shí)有發(fā)生，“那些在大餐廳工作的廚師在后廚有明確的分工，并不需要干所有的 活，而且中餐餐廳的后廚等級制度一直存在。水平較高的廚師去消費(fèi)者家里，不但要洗菜做飯，還要保證讓用戶滿意，很多廚師都不能適應(yīng)，因此經(jīng)常發(fā)生沖突”。

此外，也有消費(fèi)者表示，即便會選擇上門服務(wù)，也只會選擇上門美甲或者化妝等不在家中就能完成的服務(wù)，讓陌生人到家在自家廚房做飯，這在很多消費(fèi)者看來都不夠安全，即便平臺會為下單用戶購買保險(xiǎn)，但消費(fèi)者與廚師的安全仍然存在隱憂。

中國品牌研究院食品飲料行業(yè)研究員朱丹蓬表示，即使轉(zhuǎn)型成功，它們也必須面臨規(guī)模、資金、服務(wù)三大考驗(yàn)。首先，所有的盈利模式都離不開規(guī)模效應(yīng)，沒有規(guī)模就沒有盈利空間及投資的價(jià)值。其次，現(xiàn)在的任何企業(yè)運(yùn)營模式如果沒有資金的支撐，都無法運(yùn)作。最后，現(xiàn)在做“互聯(lián)網(wǎng)+”的企業(yè)基本上都是以服務(wù)作為拉客利器。

在臺灣，算命本來是一個(gè)古老的行業(yè)，互聯(lián)網(wǎng)于上世紀(jì)90年代興起后，在線算命成為新寵，一大堆自動化程序的命理網(wǎng)站應(yīng)運(yùn)而生。曾有專家預(yù)測，在 線算命將會取代傳統(tǒng)的算命館，要讓所有大師沒頭路。命理專家耶謝表示：“之前很多老師感嘆，這個(gè)年頭已經(jīng)沒什么人買命理書籍，上門光顧的客戶也愈來愈少， 算命網(wǎng)站的方便性和低價(jià)策略對大家造成很大的沖擊?？墒荗2O模式的出現(xiàn)，為所有業(yè)者提供一條出路，甚至活化整個(gè)行業(yè)和擴(kuò)大市場規(guī)模?！?/p>

最近臺“科技部”公布的調(diào)查結(jié)果指出，臺灣年輕人相信算命和風(fēng)水的比例遠(yuǎn)高于年長者，這可能與年輕人對于未來感到彷徨有關(guān)，因此會借助命理途徑來找尋人 生方向。網(wǎng)絡(luò)、O2O，再加上算命的人口愈來愈年輕化，這個(gè)“古老”的行業(yè)搖身一變成為新潮流。數(shù)據(jù)顯示，目前在線算命的市場大餅接近7億元新臺幣，但以 自動程序算命的份額比真人親算服務(wù)高出許多。

耶謝指出：“自動程序算命的好處是快速和平宜，有一些網(wǎng)站像BigDou甚至是完全免費(fèi)。 其實(shí)，算命其中一個(gè)重要功能是心理輔導(dǎo)，算命網(wǎng)站提供的結(jié)果都是千篇一律的文字，有些甚至因程序有錯(cuò)而誤導(dǎo)消費(fèi)者，而另一個(gè)弊端是缺乏咨詢過程中的互動 性。隨著O2O在線線下的結(jié)合，親算服務(wù)可望逐漸獲得消費(fèi)者的認(rèn)同，在線算命的市場結(jié)構(gòu)在未來幾年應(yīng)該會有比較大的轉(zhuǎn)變?！?/p>

順應(yīng)這個(gè)大趨勢，現(xiàn)在不少老師已開始利用網(wǎng)絡(luò)營銷去做生意，顧客在在線付費(fèi)后，在預(yù)約好的時(shí)間享用實(shí)體的服務(wù)，算命也搞O2O了。