[O2O開發(fā)] 創(chuàng)業(yè)秘笈:如何開好一家早餐店

[ O2O研究 ] 創(chuàng)業(yè)秘笈:如何開好一家早餐店

? ? ?由于現(xiàn)在生活水平的提高以及年輕人沒有時間在家里吃早飯,因此越來越多的人選擇早餐在外吃,因此,如果能開一家營養(yǎng)豐富好吃不貴的早餐店一定會受到大家的喜愛和追捧。

[O2O開發(fā)] 創(chuàng)業(yè)秘笈:如何開好一家早餐店

? ? ?一、早餐店如何選址

  1、交通要點

  早晨是交通最最繁忙的時刻,舉凡各公車站、捷運站、火車站等各交通要點,都是早上人們聚集最多的方面啦,如果能夠在這些方面設(shè)置早餐店,加上手藝經(jīng)得起考驗,每天早上迎接熙來攘往的人群,生意一定不會差。

  如果您的店剛好開在在車站旁那就更好啦,人們在等車時,可能就會就近在您的店里買早餐;又或在下啦車后,在公車站附近買,無論怎么樣,在車站設(shè)立的早餐店,相信又比其它方面的生意來得更好。

  2、社區(qū)住宅

  不是每家店都能夠適合開在住宅區(qū)里面,但早餐店就很適合,一大早,學(xué)生就會走路到家附近的學(xué)校去讀書,如果不是在家吃早餐,當(dāng)然也就會到家附近的早餐店吃早餐,等到學(xué)生的人潮過后,那就上班族的上班時間啦,再來,那就媽媽們準備出門買菜的時間。

  在住宅區(qū)里,大都是同一個社區(qū)的鄰居,既能夠和認識客人,也能夠和客人建立良好的感情,因此,在住宅區(qū)中開早餐店,很容易就會有熟客人,這樣一來,固定的客源也很容易就建立起來。

  3、市場地緣

  市場一般也是好些人選擇開早餐店的方面,因為吃早餐和買菜一樣,都是早上才做的事,許多主婦習(xí)慣在買完菜之后,就會到菜市場附近吃個東西,或帶早餐回去給家人吃。

  4、文教機構(gòu)外圍

  現(xiàn)代人生活繁忙,往往沒時間準備早餐,早上趕上課的學(xué)生,如果沒在自家社區(qū)解決早餐,就一定會在學(xué)校附近消費,許多開在學(xué)校附近的店或小吃攤所以生意好得不得啦。不過如今學(xué)校外圍的店租也相當(dāng)高昂啦,而且遇到寒暑假生意便大受影響,與其租店面營業(yè),不如以攤車型態(tài)經(jīng)營,遇假日時能夠轉(zhuǎn)到別處去營業(yè)。

 二、開早餐店的促銷賺錢新招數(shù)

  第一招:開辦閱報欄吸引年輕人

  在早點店開張之初,我既沒有大動干戈對門面進行裝修,也沒有用比其它早點店低的價格進行傾銷,而是將促銷措施定位在一個“新”字上。針對大部分顧客是上班族這一特點,我在早點店內(nèi)設(shè)立了一個閱報欄,閱報欄的報紙在每天清晨開門時更換,內(nèi)容包括時事、體育、股市、趣聞等方面。這樣,早點店便吸引了一大批習(xí)慣在外早餐的年輕人。早點店的這一促銷措施,在后來的經(jīng)營實踐中證明是十分成功的,它不僅給早點店帶來了相當(dāng)規(guī)模的顧客群,同時也圓滿地實現(xiàn)了同一地段早點店的顧客分流。進早點店已不僅僅是填飽肚子,大多數(shù)上班族更想通過此機會了解當(dāng)今社會狀況,部分顧客早早地來到早點店都是為能盡早地看到當(dāng)天的報紙,吃早點倒成了附屬的消費行為。

  第二招:簽名就餐吸引上班族

  在有了相當(dāng)規(guī)模的營銷額后,我又開始在培育長期穩(wěn)定的顧客群上動起了心思。經(jīng)過對比性分析,我發(fā)現(xiàn):

  (1)早點店是小本經(jīng)營,每—分、每—角都不可能免收,因此每天必須花時間和精力籌措相當(dāng)數(shù)量的零鈔備用,而顧客卻嫌找回的零鈔難以收存。

  (2)早點店的經(jīng)營程序要求顧客必須先付款,再買票(甚至還要現(xiàn)等加工)就餐,整個過程即使能有效地銜接,也需要近十分鐘左右的時間,而許多顧客是沒有時間來等著吃這個早點的,他們需要的是走到就吃或者拿上就走。

  (3)早點店顧客大多數(shù)是我所退職企業(yè)的職工,基本上都是熟客,其他類型的顧客并不多。為此,我便著重

  從簡化就餐程序上動起了腦筋,推出了“簽名就餐”,即對前來就餐的本單位職工,可先進餐,然后在一個登記薄上簽名并注明就餐品種數(shù)量即可,這樣便減少了購票、找零環(huán)節(jié),縮短了就餐時間。待到企業(yè)發(fā)放工資的時候,再把簽名就餐人員應(yīng)付金額整理成表進行清收。這不僅擴大了早點店的顧客群,而且也解決了平時資金吃緊的職工吃早點的問題。經(jīng)過幾個月的努力,簽名薄上便有了數(shù)量可觀的顧客名單。這樣的促銷策略最令人擔(dān)心的是拖欠賴帳,但我卻沒有這方面的顧慮,因為其—當(dāng)前企業(yè)處于相對平衡期,職工工資資水平不低,且能每月定時兌現(xiàn);其二允許簽名就餐者都是家屬區(qū)的本單位職工,即使不熟悉也是低頭不見抬頭見。幾個月來并沒有拖欠賴帳的事情發(fā)生。

  第三招:附加服務(wù)吸引少年兒童

  有了相對穩(wěn)定的長期顧客群以后,我又想擴大早點店的經(jīng)營規(guī)模,就對就餐顧客層次、服務(wù)方式等方面進行了調(diào)研,推出了組合服務(wù)新招數(shù)。

  1.我將顧客以年齡為標準劃分為老年顧客群、中青年顧客群和少年兒童顧客群。已有的顧客群是以中青年為主,而老年顧客大多沒有在外早餐的習(xí)慣。為此,我將拓展顧客群放在了少年兒童上。

  2.在實行了嚴格的計劃生育政策后,少年兒童在社會上備受重視,其飲食選擇十分苛刻。要將具積極主動地歸入早點店顧客群,必須增加早點的花色品種。為此,早點店推出了豆苗魚丸面、蔥末豬肝面、蘑菇豆花面等多個特色品種的面食,以綠色天然為主,強調(diào)營養(yǎng)豐富、口味平滑,特別適合少年兒童的健康成長。

  3.在建立少年兒童顧客群的同時,針對上學(xué)、上幼兒園要過—條馬路的實際情況,早餐店主動推出了接送在本店就餐小孩安全上學(xué)入園的服務(wù)。這主要基于三個方面的考慮:其一,年輕的父母餐后急于上班;其二,小孩穿過馬路上學(xué)入園令父母擔(dān)心;其三,小孩與父母早餐速度存在較大差距。

  4.這種既附加給到早點店進餐父母又附加給少年兒童的服務(wù),建立起了早點廟多方位服務(wù)的形象,直接或間接地吸引了許多層次的固定顧客。一年多時間,早點店的促銷工作成績斐然。它不僅為我換來了仁厚的回報,而且樹立了良好的公眾形象,早點店早巳成為“全心傘意為廣大職工服務(wù)”的早餐公司。

 

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[O2O開發(fā)] O2O如何實現(xiàn)線上線下利益整合

[ O2O研究 ] O2O如何實現(xiàn)線上線下利益整合

采用o2o模式的許多企業(yè)在實踐中無法很好的解決線上與線下的利益沖突問題,在這種情況下建議有兩種辦法:?一種方法是形成產(chǎn)品的差異化;?主打中高端市場,線上線下一個價格,同樣的品牌,形成一種線上線下的立體整合營銷。

[O2O開發(fā)] O2O如何實現(xiàn)線上線下利益整合

O2O的概念從提出到現(xiàn)在已經(jīng)有許多企業(yè)開始實踐,但是多數(shù)采用O2O模式的企業(yè)還是無法很好的解決線上與線下的利益沖突問題,我們不妨來分析看看該怎樣去解決這個O2O模式中的難題。

往往一個企業(yè)的品牌成熟度與知名度越高,面對的這個問題也就越嚴重,在這一點而言,無品牌或品牌知名度的輕量級企業(yè)反而相對來說更容易解決這個問題。

依然以筆者熟悉的紅酒行業(yè)來舉例,一個已經(jīng)成熟的品牌無論是從線上向線下拓展,還是反向從線下向線上發(fā)展,都面臨著產(chǎn)品的定價難題。線上市場往往是廠家直接到消費者,但線下的營銷體系則一般都有多級的代理商結(jié)構(gòu)。在線上你只需要考慮自己的利益有保證就可以了,但到了線下就必須把代理商的利益也考慮進去,這就造成了線上與線下運營成本的不同,進一步引發(fā)了產(chǎn)品定價上的矛盾。

舉例而言,我從2011年到2014年一直在為意大利品牌天露特紅酒做地面運營,成功的完成了該品牌的線下布局,在全國多個城市成功的發(fā)展起了多家多層的代理商體系。因為該公司初期資金實力問題,所以我給他們部署的策略是反向的O2O模式,即先發(fā)展線下業(yè)務(wù),產(chǎn)生盈利穩(wěn)定之后再去建設(shè)自己的線上部分。那么在準備向線上走的時候,公司就面臨著兩條線的利益沖突問題了。

在這種情況下我的建議是兩種辦法,一種方法是形成產(chǎn)品的差異化。同樣的紅酒在向線上發(fā)展的時候重新貼標,重新注冊一個線上專用品牌,這樣就避開了線上定價同線下代理商之間的矛盾。線上線下經(jīng)營完全獨立但又互相關(guān)聯(lián)的兩個品牌,同樣的明星代言,同樣的營銷推廣,只是品牌不同。如此一來,同樣的紅酒在線上完全可以根據(jù)它的品質(zhì)、級別等基礎(chǔ)成本來定價,不用考慮中間環(huán)節(jié)的成本。無論線上怎么搞活動、促銷,都不會對線下已經(jīng)固定的代理商體系形成沖擊。

第二個辦法是完全的統(tǒng)一定價,不去追求便宜實惠,主打中高端市場,線上線下一個價格,同樣的品牌,形成一種線上線下的立體整合營銷。線上完成整個品牌的文化布局,從紅酒文化與品鑒知識等方面推動自己的品牌成熟度,對線下的營銷形成有力的支撐。同正向O2O的線上購買、線下體驗不同,這樣的模式形成了線下購買、線上體驗的反向O2O,通過在線對用戶的數(shù)據(jù)進行分析整合,給消費者提供真正適合他們的紅酒推薦。通過微信公眾號、微博等社交媒體為用戶提供全方位的品牌紅酒文化與品鑒知識,讓他們足不出戶在線就可以對公司的品牌紅酒有完整的認識。

這只是筆者結(jié)合本身的實踐舉例,其實最重要的解決線上線下利益沖突的辦法還是要企業(yè)根據(jù)自己的特點和品牌優(yōu)勢,理清思路,然后找到屬于自己的出路。

一站式O2O APP開發(fā)

[O2O開發(fā)] O2O創(chuàng)業(yè)突破干貨分享:O2O的難點如何爆破

[ O2O研究 ] O2O創(chuàng)業(yè)突破干貨分享:O2O的難點如何爆破

o2o的難點在哪里?1)關(guān)鍵人才,懂傳統(tǒng)行業(yè)也懂互聯(lián)網(wǎng)的人才。2)地推團隊,如何管理大批的地推隊伍和技師隊伍,是對團隊的考驗。3)大平臺的開發(fā)能力,如何打造最優(yōu)秀的產(chǎn)品和平臺。

[O2O開發(fā)] O2O創(chuàng)業(yè)突破干貨分享:O2O的難點如何爆破

為什么要選擇上門按摩的項目?

我跟朋友聊過很多次關(guān)于這個O2O的事情,包括我們在選擇這個項目上也是做了很多的思考。

今天我在分享的時候主要是分了四個大的板塊來說,個人一點點小感悟,希望對大家有幫助。創(chuàng)業(yè),020,如何做推廣。

我個人來講已經(jīng)是第四次第五次創(chuàng)業(yè)了,從零五年到現(xiàn)在平均每兩三年進行一個或兩項目,每一次創(chuàng)業(yè)中,在選擇項目的時候都是跟我個人的經(jīng)歷、能力以及與項目相關(guān)的整個行業(yè)和互聯(lián)網(wǎng)的發(fā)展緊密集合的。

第一個講的點就是關(guān)于風(fēng)口的問題,我從99年還沒有畢業(yè)就開始在外工作(02年畢業(yè)),一直是在國內(nèi)互聯(lián)網(wǎng)圈里,做軟件、網(wǎng)站、SP、游戲、視頻、定位、二維碼、智能家居等。

每一次我們做的事情,我個人做的事情在中國來講都是比較超前,比較熱門的項目,其實是好事也不是好事,因為很多時候你做一個熱門項目就意味著有很多的潛在風(fēng)險,也有很多這種自己在市場甚至找不到一個競爭對手,找不到經(jīng)驗的情況,所以我每次創(chuàng)業(yè)其實都是基于我們之前有的行業(yè)資源去創(chuàng)業(yè)。

關(guān)于風(fēng)口的選擇,這兩年出現(xiàn)了很多新的模式,從團購開始,然后P2P,到現(xiàn)在的智能硬件、O2O,每個行業(yè)都已經(jīng)有很多很多公司在做,包括咱們同學(xué)里面很多人都在做,而且做的非常好。

之前我們在做團購后期時候,我們也有考慮過智能硬件,wifi設(shè)備的研發(fā),也想做過P2P貸款,研究的過程中發(fā)現(xiàn)這個行業(yè)我完全不懂,但是看到了很強的機會,但又發(fā)現(xiàn)這個機會不屬于我們,所以我們在創(chuàng)業(yè)的時候往往選擇的都是必須跟我們的行業(yè)相關(guān)、必須跟你的個人能力相關(guān),不能一下陷入到一個完全全新的行業(yè),這個就是很多時候看起來是機會,但是機會并不屬于我們,深思熟慮之后覺得他應(yīng)該由很多原來的從業(yè)者、很多行業(yè)的這種大佬們?nèi)グl(fā)現(xiàn)、開發(fā)、經(jīng)營,他們有的資源、背景都是一個新手一個菜鳥所不能及的。

對我在選擇這個時候做O2O,也是因為我們之前做了三年的團購,我們也是做了很長的這種地推的工作,我們也有三百人以上的團隊,也做了十六個分公司,充分了解團購,充分了解O2O。因為本身就在這個行業(yè),所以從團購轉(zhuǎn)到做O2O情的角度來講,就是門檻比較低而且非??斓囊粋€轉(zhuǎn)換,而且我知道怎么做,有很多的行業(yè)資源,可以很快嫁接過來。

在做這個新項目的時候,最開始從美甲、從造型、從理發(fā)、從按摩等各個方面我做了很多思考也想了很多。包括跟朋友聊很多次,最開始我們是想做成一個平臺,讓所有的行業(yè)都納入進來,我們一起以三個行業(yè)為起點,但是后來發(fā)現(xiàn)其實你做的越多,你的精力越分散,你的團隊可能面臨的是沒有能力去跟上,沒法達到這樣一個很強的每個層面開發(fā)的一個狀態(tài),所以我們在十一月份的時候就堅決的把兩個項目砍掉了,之前我們也嘗試過做汽車O2O我們也是沒有那個行業(yè)資源也沒有那個行業(yè)背景,所以很難在短期內(nèi)形成自己的好友,利用自己的優(yōu)勢在很短時間能做到一個很大的規(guī)模。

所以最終的,我們確定了這個按摩項目,其實也是在考察了很多很多項目類型之后,然后被我綜合到O2O關(guān)于這個項目的各種特點上來的選擇,到現(xiàn)在發(fā)現(xiàn)的就是做這個上門按摩得越來越多了,從我們最開始看到了兩三家,到后來的一個月之后就是六七家,到今天為止有接近十家都在做這個事情,那這個說明了就是大家對這個事情非常認可,都看到了這是市場和機會。

創(chuàng)業(yè)這幾次其實都沒有大成,也是在跌跌撞撞中不斷摸索,所以我個人總結(jié)了以下幾點感悟。

第一個就是人,我說的人是指的創(chuàng)始人,或自己創(chuàng)始團隊,這個創(chuàng)始團隊其實往往意味著你的公司能做多大啊,能走多遠,能看到一個未來是多大,創(chuàng)始人的眼界上升能力就意味著這個公司能做到走多久。

第二個叫失敗,我前兩天聽我俱樂部班里的一個同學(xué)說想大學(xué)生創(chuàng)業(yè)的事情,往往你只有經(jīng)過失敗,你才能理解你在能力上、你在資源上、你在各個方面所欠缺的東西,那每次失敗都是我們之前之后為成功在打基礎(chǔ),無論從管理上從資金上從經(jīng)驗上,各方面的這些失敗都是必要的,而且我相信大多數(shù)人都不是天才,所以你就要經(jīng)歷,我個人經(jīng)歷的這一次一次失敗,就是為之后的這個成功打下基礎(chǔ),但我還遠沒有成功啊,就是我希望為之后的成功打下基礎(chǔ)吧。

第三個是社會資源,并不是一開始創(chuàng)業(yè)就有的,很多時候需要去拜見各種各樣的人,找到更高的圈子,找到各種各樣的大佬,甚至或是找到更重要的政府部門,總之要讓他相對寬泛,這個社會資源決定你的項目是不是快是不是慢是不是成功是不是能順利等等,所以我覺得人如果不在社會上經(jīng)歷很多年的話,資源往往不夠豐富,所以在跑的時候往往會遇到各種各樣的困難。

第四個是戰(zhàn)略,我們在選擇一個項目的時候是朦朦朧朧就沖進去了,隨著做的越來越大,那么創(chuàng)始人自己也會在不斷的提升自己,讓自己的戰(zhàn)略眼光走的更高,所以我們在創(chuàng)業(yè)選擇的時候,老是說我既然選擇這個行業(yè)我就要想清楚未來一年怎么走?未來兩年怎么走?未來三年要做成什么?未來五年十年是什么?我們的遠大理想也好,或者小小的抱負也好,是怎么樣去安排?怎么去實施?每一次我在做創(chuàng)業(yè)的時候就是想做很大但是很多時候你會發(fā)現(xiàn),你的資源、你的理能力、你各種條件限制你的發(fā)揮,包括你當(dāng)時想的也未必是對的,你的認識和你的能力遠沒有達到你想的那樣,所以你想的可能不一定是正確的,往往在這種事情上我們的選擇都是我們面臨的很大很大的一個困難。

我們看馬云在做電子商務(wù)的99年,那個時代的電子商務(wù)的基礎(chǔ)設(shè)施也好,整個的交易環(huán)境也好,包括國家的政策也好,都是非常非常早期的,那個時候他是看到了電商的未來,所以才能不斷前進,而且找到了就是通過B2B也好、通過黃頁也好,走向C2C,走向B2C,這樣一個路徑,讓他在不斷的賺錢做大的同時,還能把他的這個電子商務(wù)越做越寬,路越走越大。

第五點就是堅持,很多時候堅持,再堅持,堅持住的根本肯定是你跟你的團隊,跟你的資金,你的各方資源有關(guān)系。在0203年的時候,中國當(dāng)時有卓越,有8848,當(dāng)時有很多門戶網(wǎng)站,很多公司都比阿里巴巴要更有機會,但是那些公司其實都是遇到了資金上的困難,或者各種其他的困難倒下了,這時候剩下的才是最最重要的。

一個創(chuàng)業(yè)者應(yīng)該具備這5點能力,人、團隊、資源、堅持、戰(zhàn)略,擁有了這幾點,才能說我們做足了準備,我們的創(chuàng)業(yè)才能開始走向成功之路,這是一個創(chuàng)始人的基本能力要求,剩下的只是說你怎么樣去把你這些積累做成一個正確的事情。

我之前跟別人說過其實創(chuàng)業(yè)說起來也很簡單,你只需要在一個項目上連續(xù)走對三四步!這三四個重要的步驟就能迅速讓你從一個點變成一條線,從一條線變成一個面,迅速擴大規(guī)模本身就要有這樣一個屬性,到你這三四步走得很快的時候其實你的企業(yè)發(fā)展的就會非常非常之快了。

上門O2O的四大特點?

第一,高頻與低頻

o2o行業(yè)有很多的高頻服務(wù),我們看到的美甲,理發(fā),按摩,包括這個的外賣都屬于高頻服務(wù),低頻服務(wù)如結(jié)婚這種都可能是一輩子一次,或者養(yǎng)車、換輪胎可能兩年一次低頻服務(wù),無論是高頻服務(wù)低頻服務(wù),其實我個人在這半年里也經(jīng)歷過很長時間的一個思維上的變化。

我個人覺得高頻服務(wù)可能會是迅速做大規(guī)模、迅速能上量,更容易討好資本市場的項目方向;低頻服務(wù)可能在這個場景很多時候不現(xiàn)實,但是從現(xiàn)實中大家的使用包括朋友使用情況中了解到,很多人做了上門修車等類似的低頻服務(wù),所以它也是一個值得肯定的項目。

從實際情況來看,無論高頻低頻核心還是要把產(chǎn)品本身做好,讓產(chǎn)品尖叫,讓用戶愿意去分享,愿意口碑傳播,只是高頻的口碑傳播的密度包括使用的場景更多更容易,就是在一個短期內(nèi)形成一個市場放量。

而低頻服務(wù)往往是需要一個比較強的行業(yè)經(jīng)驗,然后充分了解這個行業(yè),充分懂互聯(lián)網(wǎng),把線上線下能完美結(jié)合起來。低頻服務(wù)其實也能做的很好,像到喜啦、攝影、婚慶、旅游等低頻服務(wù),雖然都屬于低頻服務(wù)行列中,但是并不影響其口碑的傳播,用戶一旦使用過,并留下了哪怕是覺得基本不錯的印象,也會不斷的口碑傳播。所以無論高頻低頻都有市場機會只是看我們選擇哪一個行業(yè)。

第二,強需求與弱需求

很多時候這個當(dāng)然不可能分的那么清楚,你說是強需求,但是很多時候說我離開這個場景可能也OK的吧!最明顯的一個強需求,比如吃飯對吧,我如果訂不到外賣會想別的辦法,總是有可替代性,但是這個需求的發(fā)生次數(shù)很高。這個強需求被滿足在o2o這個點里面更容易得到市場認可,他就更容易爆發(fā)。

關(guān)于弱需求,比如說按摩,其在生活中極有可能被歸類到弱需求中,但是隨著生活質(zhì)量的不斷提高,人們需求的不斷變化,它也有機會變成強需求,那么怎么樣把一個弱需求變成一個強需求?o2o行業(yè)是一個把傳統(tǒng)行業(yè)改造優(yōu)化并升級的一個過程。

關(guān)于按摩這個需求,近幾年發(fā)現(xiàn),其實在中國百分之九十以上的坐辦公室的白領(lǐng)人群中,三十歲以后都會有各種頸椎和腰椎的問題,到了這個年齡以后就會偶爾的突發(fā),四十以后發(fā)生頻率更高,五十以后很多人可能已經(jīng)就得了頸椎病啊,腰間盤突出啊!那這個需求就會漸漸被強需求。人們會發(fā)現(xiàn),其實如果在早期啊我們?nèi)ヮA(yù)防去發(fā)現(xiàn)的話,到五十以后的身體健康就可能做得更好。按摩,就理所應(yīng)當(dāng)?shù)谋蝗藗冎匾暋?/span>

我昨天做一個演講時,在現(xiàn)場做了個小調(diào)查,問現(xiàn)場有多少人玩微信兩個小時以上,每天坐在電腦邊上四個小時以上,我發(fā)現(xiàn)現(xiàn)場版之九十的人都舉手,說明整個互聯(lián)網(wǎng)行業(yè)或者說整個白領(lǐng)人群,其實都有這樣的一個問題。

所以按摩不是簡簡單單的只是滿足一個人,我們還要去通過市場宣傳,讓這些白領(lǐng)人群更注重自己的健康,昨天看到一篇文章寫到,馬云說健康會是未來最大的一個市場,所以就中國人這個辦公室病,我想到了按摩這個項目。其實,包括我也好包括身邊很多人也好,并不是特別愛運動,都有可能在五十歲左右面臨這樣的健康問題,所以提前的預(yù)防和管理健康的事情就成了一個需要去教育市場才能做的事情。很多白領(lǐng)人群是沒有這個消費習(xí)慣的,所以我們可能需要去開辟這個增量市場!除了存量市場外增量市場的潛力有多大呢?我之前看過一本書叫《烏合之眾》就講的是往往把一個趨勢做出來之后很快的這個市場的增量市場就可以爆發(fā)。

我們?nèi)绾巫?span lang="EN-US">O2O

我們在1220號這個產(chǎn)品上線的時候只有五個按摩師,通過一個月的發(fā)展我們做到了二十多個按摩師,高峰期日單超過一百單,低谷也有30多單。

但是我們做這個事情的時候發(fā)現(xiàn),原來我沒想到的使用場景出現(xiàn)了。

離我們辦公室大概五百米有個現(xiàn)代4S店。每天休息時間都會頻繁的下510單,而且是給他自己的員工去點,或者說是員工給自己點,好像已經(jīng)形成一個消費習(xí)慣,每天上午閑的時候,員工也好、領(lǐng)導(dǎo)也好一行人都去點一個按摩,我覺得很有意思。

一個4S店閑的時候使用我們的業(yè)務(wù),說明大家是在愛護自己。大家已經(jīng)開始習(xí)慣去點,這種現(xiàn)象不僅有4S店,包括麻將館,包括臺球廳,包括一些茶樓都是有這個使用場景的。

一個月的時間里面,跟二十多個這種線下店談了合作。其中某麻將館有一天晚上給我們貢獻二十單。就是在一個麻將桌上,當(dāng)你一個人點的時候別人看到了就會跟風(fēng)去點或者說點了之后發(fā)現(xiàn)按的很舒服,也會推薦給別人點,這就是蠻好的一個口碑傳播的途徑。

包括我們之前談的一個臺球廳,她在周末舉辦了一場比賽,我們的按摩師就可以去現(xiàn)場給他的選手放松按摩,提升她選手的競技水平。

茶樓也好、麻將館也好、打桌球也好,打到后半場都會比較累!累的時候如果說你及時送上這樣一個服務(wù),那么對于客戶體驗也是很好的!同時還可以提高場所的服務(wù)口碑。同樣的,4S店其實也有一個使用場景,當(dāng)你的客戶在休息區(qū)的時候,他往往需要等修車一兩個小時,長的要半天,如果客戶等的時候送上這樣一個服務(wù)的話就對4S店的體驗也是有所提高的。

結(jié)合上述內(nèi)容,會發(fā)現(xiàn)我們的客戶訴求的是,第一因為各種原因無法享受到到店服務(wù)的人群,我們需要把我們的人群定位為到店服務(wù)不了的人群;第二點就是有5種場景四種情況導(dǎo)致你需要這個服務(wù),那就是懶、閑、累、忙、禮。

這個送禮的時候指的是,很多年輕的白領(lǐng)們會給自己的父母點,因為父母五十以后六十以后都會有一些身體僵硬啊,腰椎問題啊等等,點送按摩,給父母送孝心,或者有些企業(yè)給員工送福利等等。

我們之前聊的一個西安的銷售型的公司,他就給他的top sales做一個按摩獎勵,這樣一個獎勵可以在辦公室,所人都看到他在享受這樣一個服務(wù),其他人就會認識到,我如果也成為top sales的時候也會享受這個服務(wù),而這個服務(wù)因為是在現(xiàn)場,所以有這種現(xiàn)場感,現(xiàn)場感會給你后面的sales帶來一個震撼,而且對于提高團隊的凝聚力和團隊的合作性,我覺得都是有利的。

第五,如何讓產(chǎn)品尖叫?我們現(xiàn)在推出的產(chǎn)品定價從上周二開始已經(jīng)從原來的九塊九升到了十八塊錢,主推肩頸按摩,在北京有類似二十八、三十八的一些競爭對手,我們在用一個低價來吸引客戶的同時也為客戶送水果送賀卡送水,還提供一些用具給客戶免費用,這一系列的手段和方法,是希望真正的讓用戶認為用完我們的服務(wù)愿意發(fā)朋友圈,愿意到處跟人說他們家的服務(wù)真好,這個如何如何超值等等。所有手段的核心目的是,當(dāng)你有比較尖叫的服務(wù)的時候,你的老客戶的回頭率會越來越高。通過上周調(diào)價后,我們訂單掉了百分之八十,但是這一周發(fā)現(xiàn)這些老客戶雖然看到價格升高,卻依然紛紛回頭,我們訂單掉了幾天之后又迅速回升。這幾天基本上又是滿負荷,技師每天基本都是五十單一百單這樣,一些客戶有時還會一下點幾十單。

如何做推廣?

第一,服務(wù)內(nèi)置

服務(wù)內(nèi)置其實我們現(xiàn)在就是跟茶樓,跟4S店的合作,就是把我們的服務(wù)內(nèi)置到各種情境、各種機構(gòu)上去,通過這個機構(gòu)本身的人流,通過這些機構(gòu)的口碑傳播,通過這些機構(gòu)的公共場所的活動,然后讓這些客戶不斷的去成為我們的粉絲、我們客戶,這就是服務(wù)內(nèi)置。

第二,資源互換

其實我們跟很多公司互換,比如說水果就是我們換來的,每天我們會給他幾份這種按摩套餐,他也會給他的水果的客戶去提供一些服務(wù),讓我們拿水果禮盒送給我們的客戶,這樣,對于雙方來講都是讓客戶的體驗更好,讓大家的這個客戶能夠有更好的享受,更容易造成口碑傳播。

第三,口碑傳播

我們在西安論壇,西安當(dāng)?shù)氐拿襟w等做了一些活動,活動的目的就是引來更多人的關(guān)注,關(guān)注的同時你的服務(wù)尖叫你就會引來更多的口碑傳播,前期我們的微信公眾運營了一個月,現(xiàn)在有不到一千五百個粉絲,這些粉絲幾乎是完全通過我們朋友圈和活動來的。

一站式O2O APP開發(fā)

[O2O開發(fā)] 新餐飲馬幫“騎上”O(jiān)2O大生意

[ O2O研究 ] 新餐飲馬幫“騎上”O(jiān)2O大生意

巴倒?fàn)C火鍋的創(chuàng)始人王文軍顯然是一個不安分的火鍋人,本來是碼頭發(fā)源的火鍋,他非要找出證據(jù),說陸地上的馬幫文化也誕生了火鍋,于是陸派火鍋應(yīng)運而生。不僅如此,最近幾年,他還開始折騰互聯(lián)網(wǎng),雖然開開關(guān)關(guān)搞了幾個互聯(lián)網(wǎng)公司,但總算摸索出了些名堂……

[O2O開發(fā)] 新餐飲馬幫“騎上”O(jiān)2O大生意

王文軍戴的這個“鍋頭”,可不是一般的鍋灶。

在源遠流長的馬幫文化里,“鍋頭”就是馬幫隊伍中的幫主、頭目,帶領(lǐng)馬幫翻山越嶺,和強盜劫匪斗智斗勇,可謂智勇雙全,受到大家的敬重。

重慶的馬幫之路,從重慶南山經(jīng)貴州夜郎,連接著名的云南茶馬古道……南山黃桷古道曾是歷代川黔商賈馱運貨物的必經(jīng)之路,馬幫興盛一時。

隨著時代變化和海陸空交通的發(fā)達,馬幫已經(jīng)銷聲匿跡。

馬幫和火鍋真的有一腿

如果你認為馬幫和重慶火鍋沒有什么干系,那就OUT了——

馬幫走陸路用山泉水熬制火鍋,與纖夫用河水煮火鍋,有異曲同工之妙。

“巴倒?fàn)C”就源于渝黔古道上的重要驛站——南山黃桷埡老廠的中部。正是一支支馬幫在此支鍋煮食,催生“巴倒?fàn)C火鍋”這塊老字號招牌。

馬幫文化和馬幫精神 永遠和我們同在

后來,重新在南山經(jīng)營巴倒?fàn)C火鍋過程中,王文軍、朱靜夫婦發(fā)現(xiàn)“巴倒?fàn)C”與“馬幫文化”有著無法割舍的歷史淵源和情結(jié),遂將馬燈、馬鞍、馬鐙、馬鈴鐺、馬刀,還有馬夫穿的羊皮背心等飾物都用于店堂內(nèi)的裝飾,大大豐富了“巴倒?fàn)C”火鍋山莊獨特的品牌和文化內(nèi)涵。

在“鍋頭”王文軍心中,馬幫文化并沒有消失,馬幫人團結(jié)互助、頑強拼搏的精神一代一代傳承了下來。

大膽提出陸派火鍋起源說

王文軍、朱靜依托“巴倒?fàn)C火鍋”的歷史傳承,大膽提出重慶火鍋起源的又一觀點——“陸派火鍋起源說”。

這一提法,大大豐富了重慶火鍋的歷史文化和淵源,很快在業(yè)內(nèi)外引起震動,并得到了南岸區(qū)政府相關(guān)部門的關(guān)注。經(jīng)過考證,官方認定了這一說法,并將南山火鍋一條街改為陸派火鍋一條街。

此舉,讓王文軍從單純巴倒?fàn)C老字號的繼承者、傳承者,蛻變成為行業(yè)領(lǐng)軍和翹楚。

兩個老字號,水派陸派各一家,偶然還是必然?

古云:蜀道難,難于上青天。在古代,出川的路有只有兩條,一是水路,纖夫造就了水派火鍋;一是陸路,馬幫造就了陸派火鍋。

在重慶火鍋行業(yè),目前有兩張名副其實的老字號招牌:一是代表水派的橋頭火鍋,一是代表陸派的巴倒?fàn)C火鍋。

如今,重慶火鍋,揚名天下,水派陸派,各得其所。

這是偶然,還是必然?

現(xiàn)代“鍋頭”傳奇

馬幫頭目敢于擔(dān)當(dāng)和智能雙全的形象,在王文軍身上就得到充分體現(xiàn),而且與當(dāng)年的馬幫頭目相比,毫無遜色。

今年46歲的王文軍,早在1997年以前,其實只是一個很本分的駕駛員。

妻子朱靜家里,有一張名為祖?zhèn)鳌鞍说箿鋯巍?、由外公楊幫發(fā)保留至今的湯料制作配方。

在王文軍、朱靜的努力下,經(jīng)過幾個月的實驗,終于掌握了秘方上的炒制技術(shù)。并在重慶搭鍋立灶開始了火鍋創(chuàng)業(yè)之路。

從小就愛擺弄鍋碗瓢盆、對做飯菜特別有悟性的王文軍成為“主打鍋”。

新馬幫“騎上”移動互聯(lián)網(wǎng)

“鍋頭”的偉大遠不止于此。在經(jīng)營老字號過程中,王文軍敏銳地感覺到互聯(lián)網(wǎng)特別是移動終端必將對整個餐飲行業(yè)的經(jīng)營管理產(chǎn)生顛覆性的深遠影響,并決然深入其中,摸索前行。

餐飲o2o大佬 或許已經(jīng)讓你望塵莫及

餐飲人王文軍,其實是一個很瘋狂的IT發(fā)燒友。

2012年,微信剛出來時,王文軍就成為第一批用戶,至今見證了微信從1.06.0版本的發(fā)展過程,也深切地體會到粉絲從PC端向移動端“乾坤大挪移”。

時機成熟,王文軍全力介入到以微信微博為主的微營銷當(dāng)中,并跨界成立了電商團隊。

2013-2014年,王文軍成為XR科技公司四川代理商和全國餐飲行業(yè)代理商,組建團隊大力開展微營銷;2014下半年開始組織技術(shù)人才組建式加益科技公司,著手自行研發(fā)和籌建移動互聯(lián)網(wǎng)餐飲運營平臺。

幾經(jīng)沉浮,他開關(guān)了四家互聯(lián)網(wǎng)公司,投入了數(shù)百萬試水。

2014年底,他交了學(xué)費,也收獲了喜悅,摸透了這一整套移動互聯(lián)網(wǎng)營銷模式。

“鍋頭”打出一張“王牌”

可以說,兩三年來,王文軍極少露面。

最近,展現(xiàn)在記者面前的他,一面是重慶老字號陸派·巴倒?fàn)C火鍋山莊的操盤手和經(jīng)營者,曾經(jīng)引起業(yè)內(nèi)外為之震動的“重慶火鍋,陸派一半”的舉旗者;另一面,他玩轉(zhuǎn)移動互聯(lián)網(wǎng),與全國各路網(wǎng)絡(luò)大咖論劍,什么“微營銷”、“自媒體”、“微商”、“眾籌”、“跨界”等熱詞脫口而出,赫然成為踐行餐飲O2O的大佬級人物。

餐飲O2O已經(jīng)來勢洶洶,“鍋頭”王文軍正在使出有備而來的一張“王牌”。

經(jīng)過2014年的積累和沉淀,2015年伊始,由王文軍率領(lǐng)的電商團隊和一手搭建起來的移動互聯(lián)網(wǎng)餐飲運營平臺,已經(jīng)拉開帷幕。

粑倒互聯(lián)網(wǎng) 燙死無聯(lián)網(wǎng)

2014316日,重慶南岸茶園巴倒?fàn)C“移動互聯(lián)網(wǎng)餐廳”啟動。顧客到餐廳吃飯,掏出手機就能提前“占座”;不必找服務(wù)員點菜,打開手機APP就可以下單;吃完飯,要付的費用已經(jīng)算好,只需掃一掃二維碼就可以完成支付……

“門店的工作人員是清一色的90后,個個都會玩微信,玩微博?!蓖跷能娬劦?,“從接待、點菜、上菜、互動到收銀,這一系列流程都可以通過網(wǎng)絡(luò)一鍵解決,讓顧客自助,人工省下來,營業(yè)額反而提高了。”

什么才是“互聯(lián)網(wǎng)思維”?46歲的王文軍,手機里下載了各種社交軟件、美食軟件?!拔颐刻鞎媸謾C到凌晨一兩點,體驗他們的用戶感受和特點、賣點?!蓖跷能娬f,為了嘗試迎合年輕人的消費習(xí)慣,就餐環(huán)境也是年輕人喜歡的自助、半自助式,要什么酒水、點什么菜品,都可以自己去拿。

打造粉絲經(jīng)濟和屌絲經(jīng)濟

至此,由王文軍率領(lǐng)的“新馬幫”——王一漢餐飲團隊、電商團隊不僅傳承馬幫文化、把陸派·巴倒?fàn)C火鍋做大做強,做成全國知名品牌,還要做成全國首屈一指的移動互聯(lián)網(wǎng)餐廳的典范。

201410月,“新馬幫”籌備的中國餐飲O2O高峰論壇召開,王文軍展示“移動互聯(lián)網(wǎng)餐飲營運平臺”的獨特魅力,鋒芒畢露。

該平臺的強大之處在于,可以整合所有渠道的終端,讓各路粉絲匯聚一起。利用這種“天下大同”的整合方式,突破傳統(tǒng),打造粉絲經(jīng)濟和屌絲經(jīng)濟,讓千萬級的粉絲被餐飲商家吸收,從而轉(zhuǎn)換成餐廳的客源.

打造重慶餐飲O2O第一品牌

目前,“新馬幫”的微營銷體系已經(jīng)建立,巴倒?fàn)C所有門店的各種智能移動端訂餐、點餐與支付等互聯(lián)網(wǎng)元素也已經(jīng)浮出水面,一套全新的餐飲O2O新模式在試運行。種種跡象表明,巴倒?fàn)C要打造重慶餐飲O2O第一品牌,并引領(lǐng)餐飲行業(yè)真正邁向移動互聯(lián)網(wǎng)餐廳。

“新馬幫”的目標是幫助志同道合的餐飲人實現(xiàn)一個共同的夢想:“讓天下沒有難做的餐飲”、“讓天下有免費的午餐”。

餐飲O2O的“馬云”

在不明就里的人看來,“鍋頭”的一舉一動“很瘋狂”:現(xiàn)在餐飲這么難做,怎樣才能實現(xiàn)“讓天下沒有難做的餐飲”?餐廳真的能夠給顧客提供“免費的午餐”嗎?

而對移動互聯(lián)網(wǎng)有所了解和接觸的餐飲經(jīng)營者和從業(yè)者,他們則堅信王文軍的所作所為,恰恰證明他在移動互聯(lián)網(wǎng)這個無形的舞臺上,已經(jīng)站得很高,望得很遠。

因此,粉絲們稱他為“餐飲O2O踐行者”、“餐飲O2O領(lǐng)跑者”,甚至是“屌絲經(jīng)濟的推動者”!

鎖定未來5-10年的消費主力

巴倒?fàn)C第四家直營店——楊家坪店營業(yè),是采用自主研發(fā)系統(tǒng)打造、全新互聯(lián)網(wǎng)餐飲的又一體驗店,有別于傳統(tǒng)餐飲——

1、“新馬幫”電商技術(shù)骨干開發(fā)出了移動互聯(lián)網(wǎng)餐飲營運平臺,讓餐飲軟件系統(tǒng)和互聯(lián)網(wǎng)大數(shù)據(jù)平臺實現(xiàn)無縫對接,真正可以通過互聯(lián)網(wǎng)等多渠道實現(xiàn)網(wǎng)絡(luò)訂單系統(tǒng)轉(zhuǎn)化。

2、全新的半自助火鍋選菜模式,更體現(xiàn)互聯(lián)網(wǎng)DIY精神。消費者按不同顏色的菜盤數(shù)量來算消費總額,輕松自主,方便快捷,高性價比。

3、強大的自媒體營銷系統(tǒng)。為了讓更多的顧客變成粉絲,顧客除了現(xiàn)金支付外的一切支付都有較大實惠,并且提出餐飲行業(yè)“我吃飯、你買單”從未有過的大優(yōu)惠促銷,積勛章有機會抽到IPAD和小米手機等大獎。這兩種活動真正把互聯(lián)網(wǎng)思維從線上玩到了線下,受到廣大85后、90后的熱烈追捧。

“鍋頭”王文軍說:“巴倒?fàn)C已將客戶鎖定在未來5-10年的消費主力,要真正為他們帶來便捷和謀取福利,最終‘讓天下有免費的午餐’成為現(xiàn)實。”

他擊中餐廳一大“痛點”

“新馬幫”憑什么贏?王文軍談到,餐飲業(yè)有兩大痛點,我們擊中了其中的一個,即客源。

經(jīng)營餐飲的第一大痛點是采購,信息不透明,難以溯源,價格不斷上漲。

第二大痛點是客源。餐飲店得坐等客人上門才有生意。怎樣吸引客人,成為餐飲店的老大難。移動互聯(lián)網(wǎng)餐飲運營平臺,可以聚合網(wǎng)絡(luò)的神奇力量,聚集大量粉絲,為餐飲店源源不斷地導(dǎo)入客源……“這是秘密,不能透露太多”。

“移動互聯(lián)網(wǎng)餐廳”如何顛覆傳統(tǒng)餐飲?

1、就像顧客吃飯要拍照發(fā)微信微博那樣,員工上班也要玩手機:隨時和顧客互動。這樣的體驗式工作讓8090后員工非常開心,與傳統(tǒng)餐飲上班收繳員工手機形成鮮明的對比;

2、餐廳就是一個自媒體,可以發(fā)布信息、動態(tài),還有維護客戶、收集材料等,不斷聚集大量粉絲,逐漸形成強大的號召力量;

3、促進餐廳智能化,用工大幅度減少,可節(jié)省20%以上的人力成本,是解決餐飲企業(yè)招工難的一大舉措。

4、顧客通過網(wǎng)絡(luò)自助選位、訂餐到支付,大大提高餐飲的運轉(zhuǎn)效率,在節(jié)省人力的基礎(chǔ)上,營業(yè)額不降反升,從而大大提高企業(yè)的核心競爭力。

復(fù)活的馬幫文化,重慶獨此僅有。南山的“陸派·巴倒?fàn)C”火鍋山莊,處處烙印著馬幫文化的底色,彰顯著老字號的不同凡響與人文情懷。細品其中味,或許你會依稀感覺到“馬幫”就在眼前復(fù)活……悠悠南山,“馬幫”猶在!

爭,才是大家想得到的

鍋頭”帶領(lǐng)的“新馬幫”幾乎都由內(nèi)部PK產(chǎn)生。

王文軍說:“給,不一定是他想要的;爭,才是大家想得到的,要給就給他自己去創(chuàng)造的,內(nèi)驅(qū)力很重要!”

多年來,注重提高員工能力和思想的王文軍,投入了100多萬來打造學(xué)習(xí)型團隊,體現(xiàn)出他規(guī)范企業(yè)、打造一流企業(yè)團隊的決心。

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一站式O2O APP開發(fā)

[O2O開發(fā)] 2015年春節(jié)小盤點,吃喝玩樂的O2O趨勢

[ O2O研究 ] 2015年春節(jié)小盤點,吃喝玩樂的O2O趨勢

?透過日前大眾點評發(fā)布的《年味地圖》中所披露的吃喝玩樂數(shù)據(jù),我們可以看到中國老百姓今年過年都愛吃啥玩啥,而數(shù)據(jù)化的呈現(xiàn)正是o2o服務(wù)平臺的一大優(yōu)勢。

[O2O開發(fā)] 2015年春節(jié)小盤點,吃喝玩樂的O2O趨勢

年年歲歲花相似,歲歲年年人不同。目前2015年春節(jié)假期剛剛結(jié)束,全國各地即將或在進入緊張工作的狀態(tài),不過年味兒似乎還熱乎著。這年味到底是什么味道呢?是對聯(lián)、鞭炮還是春晚、紅包,也或者只是除夕一頓年夜飯的味道……固然這很尋常,而2015年春節(jié)的不同之處在哪?

透過日前大眾點評發(fā)布的《年味地圖》中所披露的吃喝玩樂數(shù)據(jù)(注:該產(chǎn)品的數(shù)據(jù)是實時更新的,而文中數(shù)據(jù)是發(fā)稿前的),我們可以看到中國老百姓今年過年都愛吃啥玩啥,而數(shù)據(jù)化的呈現(xiàn)正是O2O服務(wù)平臺的一大優(yōu)勢,品途網(wǎng)在此整理出了以下幾點

一、 餐飲篇

1、三杯雞全國最火,吃頓飯人均花費72

春節(jié)長假期間,全國最火的菜品是三杯雞,受到超過30萬人關(guān)注,其次則是紅燒肉和五花肉;除此之外,烤鴨、羊肉串、烤魚、剁椒魚頭等菜品也多次上榜,榴蓮酥、提拉米蘇、冰淇淋這三樣就是全國人氣菜品中排名前十的“??汀保谴汗?jié)期間最受全國老百姓喜愛的甜品。

據(jù)統(tǒng)計,春節(jié)期間國人吃頓飯,人均花費為72元。吃飯最貴的城市要數(shù)香港,人均消費近150元,其次是澳門,人均消費達到145元。上海吃得也不便宜,人均消費為107元,位居全國第三,北京則以98元居于全國第四。旅游城市海南也是榜上有名,吃頓飯人均花費78元;而新疆作為唯一一個西部城市上榜,人均消費也達到了65元,位居全國第九。

2、各地人氣美食不一

北京最火的菜品是烤鴨,單日最高受到超過16萬人關(guān)注,其次是宮保雞丁和三杯雞;大眾點評還基于這些最火的菜品發(fā)布了人氣最高的相關(guān)美食商戶,以北京為例,烤鴨人氣最高的三家商戶,分別為利群烤鴨店、鴨王烤鴨店和老宅院。

在除夕夜,哈爾濱最火的餃子是三鮮餡的餃子,而青島最火的是墨魚餡的餃子。而大年初一早上,各地都流行吃面但做法不同,武漢最火的是熱干面,小面則在重慶最火,香港盛興云吞面,片兒川則是杭州較火,而廈門最受歡迎的還屬沙茶面。

還有湖南湘西土家族的血粑鴨、四川涼山彝族的羅非魚、西藏山南的藏面、海南省保亭黎族的果園雞、新疆喀什的酸菜牛肉、呼倫貝爾大草原的烤羊排等等,都是各地人氣美食,不一而足。

3、年年有魚

每逢過年,中國人都要吃魚,寓意生活富裕,錢財有余!也彰顯著所有中國人對未來美好生活的向往和追求!截止221日上午十點半,大眾點評年味地圖顯示,全國吃魚的省份一共有四個,分別是:廣西—啤酒魚;貴州—酸湯魚;安徽—酸菜魚;河北—水煮魚。

4、非省會城市過年吃飯更貴

2221100,大眾點評年味地圖數(shù)據(jù)顯示,在江蘇省,吃飯人均消費城市排名前三位分別是南通、常州和蘇州,省會南京排在第10名;在湖北省,吃一頓飯人均消費排名前三位分別是隨州、潛江、宜昌,省會武漢排名第4。在浙江省,吃飯人均消費排名前三位的分別是舟山、溫州和寧波,杭州排名第7位。在山東省,吃一頓花費排名前三位的依次是煙臺、青島和東營,濟南排名第7。

二、購物篇:區(qū)域化明顯

根據(jù)《大眾點評年味地圖》,春節(jié)國人平均花費304元,全國玩樂花費最貴的城市則是香港,達到1490元;上海排名第二,人均花費達到709元,其次是澳門和臺灣,人均花費分別為631610元,北京以473元排名第五。

不過各地逛街購物喜好大有不同,在北京,人們購物最愛去西紅門、芳草地和愛琴海;上海人喜好逛進口商品和奧特萊斯;“血拼之都”香港,人氣最高的購物地點是購買零食的超市,其次才是奢侈品云集的購物廣場和免稅店;云南昆明則是逛斗南花卉市場,買花;三亞的一家水果攤也成了當(dāng)?shù)毓浣仲徫镒罨鸬牡攸c之一。

三、游玩篇:周邊游升溫

過年期間,戶外郊游成為第九位受國人歡迎的休閑娛樂方式,而在北京更是位列前三;同時不少大城市市民把周邊中小城市當(dāng)作首選旅游地,這些游客也為當(dāng)?shù)靥厣惋嫷纳郎亍凹影鸦稹?,比如保定的驢肉火燒;根據(jù)大眾點評年味地圖十點數(shù)據(jù)顯示,驢肉火燒是當(dāng)?shù)刈罨鸩似?,但品嘗過的不少網(wǎng)友在簽到點評時都表示來自北京、特意來品嘗這一特色美食。

四、娛樂篇:按摩洗浴漸熱

春節(jié)期間,全國最火的玩樂方式是逛街購物,受到千萬人關(guān)注,其次是酒店開房和足療按摩。而喝咖啡、唱K、做頭發(fā)也是頗受國人喜愛的休閑娛樂方式。

比較有意思的是,足療按摩、洗浴上榜最熱玩兒法的城市也越來越多。《大眾點評年味地圖》224日早晨10點數(shù)據(jù)顯示,全國范圍內(nèi),足療按摩有超過1300萬人正在關(guān)注,洗浴也成為天津、河北、山東、廣東、海南等多個省市的最熱玩兒法之一。各地人們對足療按摩的方式也有不同喜好,北京最火的一家足療店是泰式的,南京、蘇州最火的都是中式的。別以為好這口的都是女性,重慶最火的還是一家男士spa館。?

一站式O2O APP開發(fā)

[O2O開發(fā)] 從團購到上門按摩,O2O創(chuàng)業(yè)再難也要做

[ O2O研究 ] 從團購到上門按摩,O2O創(chuàng)業(yè)再難也要做

o2o的難點在哪里?1)關(guān)鍵人才,懂傳統(tǒng)行業(yè)也懂互聯(lián)網(wǎng)的人才。2)地推團隊,如何管理大批的地推隊伍和技師隊伍,是對團隊的考驗。3)大平臺的開發(fā)能力,如何打造最優(yōu)秀的產(chǎn)品和平臺。

[O2O開發(fā)] 從團購到上門按摩,O2O創(chuàng)業(yè)再難也要做

為什么要選擇上門按摩的項目?

我跟朋友聊過很多次關(guān)于這個O2O的事情,包括我們在選擇這個項目上也是做了很多的思考。

今天我在分享的時候主要是分了四個大的板塊來說,個人一點點小感悟,希望對大家有幫助。創(chuàng)業(yè),020,如何做推廣。

我個人來講已經(jīng)是第四次第五次創(chuàng)業(yè)了,從零五年到現(xiàn)在平均每兩三年進行一個或兩項目,每一次創(chuàng)業(yè)中,在選擇項目的時候都是跟我個人的經(jīng)歷、能力以及與項目相關(guān)的整個行業(yè)和互聯(lián)網(wǎng)的發(fā)展緊密集合的。

第一個講的點就是關(guān)于風(fēng)口的問題,我從99年還沒有畢業(yè)就開始在外工作(02年畢業(yè)),一直是在國內(nèi)互聯(lián)網(wǎng)圈里,做軟件、網(wǎng)站、SP、游戲、視頻、定位、二維碼、智能家居等。

每一次我們做的事情,我個人做的事情在中國來講都是比較超前,比較熱門的項目,其實是好事也不是好事,因為很多時候你做一個熱門項目就意味著有很多的潛在風(fēng)險,也有很多這種自己在市場甚至找不到一個競爭對手,找不到經(jīng)驗的情況,所以我每次創(chuàng)業(yè)其實都是基于我們之前有的行業(yè)資源去創(chuàng)業(yè)。

關(guān)于風(fēng)口的選擇,這兩年出現(xiàn)了很多新的模式,從團購開始,然后P2P,到現(xiàn)在的智能硬件、O2O,每個行業(yè)都已經(jīng)有很多很多公司在做,包括咱們同學(xué)里面很多人都在做,而且做的非常好。

之前我們在做團購后期時候,我們也有考慮過智能硬件,wifi設(shè)備的研發(fā),也想做過P2P貸款,研究的過程中發(fā)現(xiàn)這個行業(yè)我完全不懂,但是看到了很強的機會,但又發(fā)現(xiàn)這個機會不屬于我們,所以我們在創(chuàng)業(yè)的時候往往選擇的都是必須跟我們的行業(yè)相關(guān)、必須跟你的個人能力相關(guān),不能一下陷入到一個完全全新的行業(yè),這個就是很多時候看起來是機會,但是機會并不屬于我們,深思熟慮之后覺得他應(yīng)該由很多原來的從業(yè)者、很多行業(yè)的這種大佬們?nèi)グl(fā)現(xiàn)、開發(fā)、經(jīng)營,他們有的資源、背景都是一個新手一個菜鳥所不能及的。

對我在選擇這個時候做O2O,也是因為我們之前做了三年的團購,我們也是做了很長的這種地推的工作,我們也有三百人以上的團隊,也做了十六個分公司,充分了解團購,充分了解O2O。因為本身就在這個行業(yè),所以從團購轉(zhuǎn)到做O2O情的角度來講,就是門檻比較低而且非??斓囊粋€轉(zhuǎn)換,而且我知道怎么做,有很多的行業(yè)資源,可以很快嫁接過來。

在做這個新項目的時候,最開始從美甲、從造型、從理發(fā)、從按摩等各個方面我做了很多思考也想了很多。包括跟朋友聊很多次,最開始我們是想做成一個平臺,讓所有的行業(yè)都納入進來,我們一起以三個行業(yè)為起點,但是后來發(fā)現(xiàn)其實你做的越多,你的精力越分散,你的團隊可能面臨的是沒有能力去跟上,沒法達到這樣一個很強的每個層面開發(fā)的一個狀態(tài),所以我們在十一月份的時候就堅決的把兩個項目砍掉了,之前我們也嘗試過做汽車O2O我們也是沒有那個行業(yè)資源也沒有那個行業(yè)背景,所以很難在短期內(nèi)形成自己的好友,利用自己的優(yōu)勢在很短時間能做到一個很大的規(guī)模。

所以最終的,我們確定了這個按摩項目,其實也是在考察了很多很多項目類型之后,然后被我綜合到O2O關(guān)于這個項目的各種特點上來的選擇,到現(xiàn)在發(fā)現(xiàn)的就是做這個上門按摩得越來越多了,從我們最開始看到了兩三家,到后來的一個月之后就是六七家,到今天為止有接近十家都在做這個事情,那這個說明了就是大家對這個事情非常認可,都看到了這是市場和機會。

創(chuàng)業(yè)這幾次其實都沒有大成,也是在跌跌撞撞中不斷摸索,所以我個人總結(jié)了以下幾點感悟。

第一個就是人,我說的人是指的創(chuàng)始人,或自己創(chuàng)始團隊,這個創(chuàng)始團隊其實往往意味著你的公司能做多大啊,能走多遠,能看到一個未來是多大,創(chuàng)始人的眼界上升能力就意味著這個公司能做到走多久。

第二個叫失敗,我前兩天聽我俱樂部班里的一個同學(xué)說想大學(xué)生創(chuàng)業(yè)的事情,往往你只有經(jīng)過失敗,你才能理解你在能力上、你在資源上、你在各個方面所欠缺的東西,那每次失敗都是我們之前之后為成功在打基礎(chǔ),無論從管理上從資金上從經(jīng)驗上,各方面的這些失敗都是必要的,而且我相信大多數(shù)人都不是天才,所以你就要經(jīng)歷,我個人經(jīng)歷的這一次一次失敗,就是為之后的這個成功打下基礎(chǔ),但我還遠沒有成功啊,就是我希望為之后的成功打下基礎(chǔ)吧。

第三個是社會資源,并不是一開始創(chuàng)業(yè)就有的,很多時候需要去拜見各種各樣的人,找到更高的圈子,找到各種各樣的大佬,甚至或是找到更重要的政府部門,總之要讓他相對寬泛,這個社會資源決定你的項目是不是快是不是慢是不是成功是不是能順利等等,所以我覺得人如果不在社會上經(jīng)歷很多年的話,資源往往不夠豐富,所以在跑的時候往往會遇到各種各樣的困難。

第四個是戰(zhàn)略,我們在選擇一個項目的時候是朦朦朧朧就沖進去了,隨著做的越來越大,那么創(chuàng)始人自己也會在不斷的提升自己,讓自己的戰(zhàn)略眼光走的更高,所以我們在創(chuàng)業(yè)選擇的時候,老是說我既然選擇這個行業(yè)我就要想清楚未來一年怎么走?未來兩年怎么走?未來三年要做成什么?未來五年十年是什么?我們的遠大理想也好,或者小小的抱負也好,是怎么樣去安排?怎么去實施?每一次我在做創(chuàng)業(yè)的時候就是想做很大但是很多時候你會發(fā)現(xiàn),你的資源、你的理能力、你各種條件限制你的發(fā)揮,包括你當(dāng)時想的也未必是對的,你的認識和你的能力遠沒有達到你想的那樣,所以你想的可能不一定是正確的,往往在這種事情上我們的選擇都是我們面臨的很大很大的一個困難。

我們看馬云在做電子商務(wù)的99年,那個時代的電子商務(wù)的基礎(chǔ)設(shè)施也好,整個的交易環(huán)境也好,包括國家的政策也好,都是非常非常早期的,那個時候他是看到了電商的未來,所以才能不斷前進,而且找到了就是通過B2B也好、通過黃頁也好,走向C2C,走向B2C,這樣一個路徑,讓他在不斷的賺錢做大的同時,還能把他的這個電子商務(wù)越做越寬,路越走越大。

第五點就是堅持,很多時候堅持,再堅持,堅持住的根本肯定是你跟你的團隊,跟你的資金,你的各方資源有關(guān)系。在0203年的時候,中國當(dāng)時有卓越,有8848,當(dāng)時有很多門戶網(wǎng)站,很多公司都比阿里巴巴要更有機會,但是那些公司其實都是遇到了資金上的困難,或者各種其他的困難倒下了,這時候剩下的才是最最重要的。

一個創(chuàng)業(yè)者應(yīng)該具備這5點能力,人、團隊、資源、堅持、戰(zhàn)略,擁有了這幾點,才能說我們做足了準備,我們的創(chuàng)業(yè)才能開始走向成功之路,這是一個創(chuàng)始人的基本能力要求,剩下的只是說你怎么樣去把你這些積累做成一個正確的事情。

我之前跟別人說過其實創(chuàng)業(yè)說起來也很簡單,你只需要在一個項目上連續(xù)走對三四步!這三四個重要的步驟就能迅速讓你從一個點變成一條線,從一條線變成一個面,迅速擴大規(guī)模本身就要有這樣一個屬性,到你這三四步走得很快的時候其實你的企業(yè)發(fā)展的就會非常非常之快了。

上門O2O的四大特點?

第一,高頻與低頻

o2o行業(yè)有很多的高頻服務(wù),我們看到的美甲,理發(fā),按摩,包括這個的外賣都屬于高頻服務(wù),低頻服務(wù)如結(jié)婚這種都可能是一輩子一次,或者養(yǎng)車、換輪胎可能兩年一次低頻服務(wù),無論是高頻服務(wù)低頻服務(wù),其實我個人在這半年里也經(jīng)歷過很長時間的一個思維上的變化。

我個人覺得高頻服務(wù)可能會是迅速做大規(guī)模、迅速能上量,更容易討好資本市場的項目方向;低頻服務(wù)可能在這個場景很多時候不現(xiàn)實,但是從現(xiàn)實中大家的使用包括朋友使用情況中了解到,很多人做了上門修車等類似的低頻服務(wù),所以它也是一個值得肯定的項目。

從實際情況來看,無論高頻低頻核心還是要把產(chǎn)品本身做好,讓產(chǎn)品尖叫,讓用戶愿意去分享,愿意口碑傳播,只是高頻的口碑傳播的密度包括使用的場景更多更容易,就是在一個短期內(nèi)形成一個市場放量。

而低頻服務(wù)往往是需要一個比較強的行業(yè)經(jīng)驗,然后充分了解這個行業(yè),充分懂互聯(lián)網(wǎng),把線上線下能完美結(jié)合起來。低頻服務(wù)其實也能做的很好,像到喜啦、攝影、婚慶、旅游等低頻服務(wù),雖然都屬于低頻服務(wù)行列中,但是并不影響其口碑的傳播,用戶一旦使用過,并留下了哪怕是覺得基本不錯的印象,也會不斷的口碑傳播。所以無論高頻低頻都有市場機會只是看我們選擇哪一個行業(yè)。

第二,強需求與弱需求

很多時候這個當(dāng)然不可能分的那么清楚,你說是強需求,但是很多時候說我離開這個場景可能也OK的吧!最明顯的一個強需求,比如吃飯對吧,我如果訂不到外賣會想別的辦法,總是有可替代性,但是這個需求的發(fā)生次數(shù)很高。這個強需求被滿足在o2o這個點里面更容易得到市場認可,他就更容易爆發(fā)。

關(guān)于弱需求,比如說按摩,其在生活中極有可能被歸類到弱需求中,但是隨著生活質(zhì)量的不斷提高,人們需求的不斷變化,它也有機會變成強需求,那么怎么樣把一個弱需求變成一個強需求?o2o行業(yè)是一個把傳統(tǒng)行業(yè)改造優(yōu)化并升級的一個過程。

關(guān)于按摩這個需求,近幾年發(fā)現(xiàn),其實在中國百分之九十以上的坐辦公室的白領(lǐng)人群中,三十歲以后都會有各種頸椎和腰椎的問題,到了這個年齡以后就會偶爾的突發(fā),四十以后發(fā)生頻率更高,五十以后很多人可能已經(jīng)就得了頸椎病啊,腰間盤突出啊!那這個需求就會漸漸被強需求。人們會發(fā)現(xiàn),其實如果在早期啊我們?nèi)ヮA(yù)防去發(fā)現(xiàn)的話,到五十以后的身體健康就可能做得更好。按摩,就理所應(yīng)當(dāng)?shù)谋蝗藗冎匾暋?/span>

我昨天做一個演講時,在現(xiàn)場做了個小調(diào)查,問現(xiàn)場有多少人玩微信兩個小時以上,每天坐在電腦邊上四個小時以上,我發(fā)現(xiàn)現(xiàn)場版之九十的人都舉手,說明整個互聯(lián)網(wǎng)行業(yè)或者說整個白領(lǐng)人群,其實都有這樣的一個問題。

所以按摩不是簡簡單單的只是滿足一個人,我們還要去通過市場宣傳,讓這些白領(lǐng)人群更注重自己的健康,昨天看到一篇文章寫到,馬云說健康會是未來最大的一個市場,所以就中國人這個辦公室病,我想到了按摩這個項目。其實,包括我也好包括身邊很多人也好,并不是特別愛運動,都有可能在五十歲左右面臨這樣的健康問題,所以提前的預(yù)防和管理健康的事情就成了一個需要去教育市場才能做的事情。很多白領(lǐng)人群是沒有這個消費習(xí)慣的,所以我們可能需要去開辟這個增量市場!除了存量市場外增量市場的潛力有多大呢?我之前看過一本書叫《烏合之眾》就講的是往往把一個趨勢做出來之后很快的這個市場的增量市場就可以爆發(fā)。

我們?nèi)绾巫?span lang="EN-US">O2O

我們在1220號這個產(chǎn)品上線的時候只有五個按摩師,通過一個月的發(fā)展我們做到了二十多個按摩師,高峰期日單超過一百單,低谷也有30多單。

但是我們做這個事情的時候發(fā)現(xiàn),原來我沒想到的使用場景出現(xiàn)了。

離我們辦公室大概五百米有個現(xiàn)代4S店。每天休息時間都會頻繁的下510單,而且是給他自己的員工去點,或者說是員工給自己點,好像已經(jīng)形成一個消費習(xí)慣,每天上午閑的時候,員工也好、領(lǐng)導(dǎo)也好一行人都去點一個按摩,我覺得很有意思。

一個4S店閑的時候使用我們的業(yè)務(wù),說明大家是在愛護自己。大家已經(jīng)開始習(xí)慣去點,這種現(xiàn)象不僅有4S店,包括麻將館,包括臺球廳,包括一些茶樓都是有這個使用場景的。

一個月的時間里面,跟二十多個這種線下店談了合作。其中某麻將館有一天晚上給我們貢獻二十單。就是在一個麻將桌上,當(dāng)你一個人點的時候別人看到了就會跟風(fēng)去點或者說點了之后發(fā)現(xiàn)按的很舒服,也會推薦給別人點,這就是蠻好的一個口碑傳播的途徑。

包括我們之前談的一個臺球廳,她在周末舉辦了一場比賽,我們的按摩師就可以去現(xiàn)場給他的選手放松按摩,提升她選手的競技水平。

茶樓也好、麻將館也好、打桌球也好,打到后半場都會比較累!累的時候如果說你及時送上這樣一個服務(wù),那么對于客戶體驗也是很好的!同時還可以提高場所的服務(wù)口碑。同樣的,4S店其實也有一個使用場景,當(dāng)你的客戶在休息區(qū)的時候,他往往需要等修車一兩個小時,長的要半天,如果客戶等的時候送上這樣一個服務(wù)的話就對4S店的體驗也是有所提高的。

結(jié)合上述內(nèi)容,會發(fā)現(xiàn)我們的客戶訴求的是,第一因為各種原因無法享受到到店服務(wù)的人群,我們需要把我們的人群定位為到店服務(wù)不了的人群;第二點就是有5種場景四種情況導(dǎo)致你需要這個服務(wù),那就是懶、閑、累、忙、禮。

這個送禮的時候指的是,很多年輕的白領(lǐng)們會給自己的父母點,因為父母五十以后六十以后都會有一些身體僵硬啊,腰椎問題啊等等,點送按摩,給父母送孝心,或者有些企業(yè)給員工送福利等等。

我們之前聊的一個西安的銷售型的公司,他就給他的top sales做一個按摩獎勵,這樣一個獎勵可以在辦公室,所人都看到他在享受這樣一個服務(wù),其他人就會認識到,我如果也成為top sales的時候也會享受這個服務(wù),而這個服務(wù)因為是在現(xiàn)場,所以有這種現(xiàn)場感,現(xiàn)場感會給你后面的sales帶來一個震撼,而且對于提高團隊的凝聚力和團隊的合作性,我覺得都是有利的。

第五,如何讓產(chǎn)品尖叫?我們現(xiàn)在推出的產(chǎn)品定價從上周二開始已經(jīng)從原來的九塊九升到了十八塊錢,主推肩頸按摩,在北京有類似二十八、三十八的一些競爭對手,我們在用一個低價來吸引客戶的同時也為客戶送水果送賀卡送水,還提供一些用具給客戶免費用,這一系列的手段和方法,是希望真正的讓用戶認為用完我們的服務(wù)愿意發(fā)朋友圈,愿意到處跟人說他們家的服務(wù)真好,這個如何如何超值等等。所有手段的核心目的是,當(dāng)你有比較尖叫的服務(wù)的時候,你的老客戶的回頭率會越來越高。通過上周調(diào)價后,我們訂單掉了百分之八十,但是這一周發(fā)現(xiàn)這些老客戶雖然看到價格升高,卻依然紛紛回頭,我們訂單掉了幾天之后又迅速回升。這幾天基本上又是滿負荷,技師每天基本都是五十單一百單這樣,一些客戶有時還會一下點幾十單。


一站式O2O APP開發(fā)

[O2O開發(fā)] 2015餐飲業(yè)大變局(下)

[ O2O研究 ] 2015餐飲業(yè)大變局(下)

未來五年餐飲消費人群會發(fā)生什么變化??

2020年,60后可以退休了,他們正好是51–60歲;(在外就餐基本跟60后沒太大關(guān)系了)??

2020年,70后可以功成名就了 ,他們正好是41-50歲;(家宴、宴請的主流,追求極致美食的核心人群)?

2020年,80后不敢說年輕了,他們正好是31-40歲;(商務(wù)應(yīng)酬會很多,80后一直是最苦逼年代,感覺他們馬上就熬出頭了)?

2020年,90后該談婚論嫁了,他們正好是21-30歲;(90后別裝嫩了,21世紀的孩子出來混了)?

2020年,2000后要出場了,他們剛好是11-20歲;(這才是真正的小鮮肉好不好)

有興趣你們可以類推,再過十年是怎樣?

做生意不看到未來五年到十年的變化,死都不知道怎么死。

90后和2000后是一個完全不同的新生代,他們大多數(shù)是含著金鑰匙、銀鑰匙,個別是玉鑰匙、鉆石鑰匙出生的。貧窮、物質(zhì)缺乏在他們的腦海里壓根就沒概念。更重要的是,他們一開始就生長在互聯(lián)網(wǎng),尤其是移動互聯(lián)網(wǎng)上,他們的思維習(xí)慣、行為方式、社交方式會與上一代有明顯的區(qū)別。

還有,絕大多數(shù)90后壓根就沒有在家做飯的概念。

[O2O開發(fā)] 2015餐飲業(yè)大變局(下)

這個才是對餐飲業(yè)最重要的機會。餐飲老板們,不研究90后你的生意會很危險。(跑題了,貌似這篇文章不是探討90后的好不好)

還是接上一篇文章講講移動互聯(lián)時代吧。(其實沒跑題,因為移動互聯(lián)時代是屬于90后的時代)

上一期提到我們又迎來的移動互聯(lián)時代,那些被資本瘋狂追捧的餐飲o2o,互聯(lián)網(wǎng)餐飲,他們是典型的“快魚吃慢魚”,也更可怕。他們真的就像餐飲業(yè)內(nèi)同行說得那么不堪嗎?就是泡沫嗎?資本真的都是傻逼嗎?

嗖的一下,時光回到10年前,也就是2005年,那時候你網(wǎng)購嗎?你會認為在網(wǎng)上買衣服、家電、甚至鉆石、旅游、生鮮水果是常態(tài)嗎?

還記得那幫做線下零售的說馬云是騙子、淘寶是假貨市場必將倒閉嗎?

2011年前后可愛的蘇寧董事長在一次家電行業(yè)高峰論壇上,還大噴互聯(lián)網(wǎng)賣家電是偽命題,可是第二年就決定投了幾百億要干蘇寧易購。可是就算他把蘇寧易購改成蘇寧云商,今天京東的市值可以買他好幾個。?

奕宏經(jīng)常跟身邊的朋友分享,過去的十年是PC互聯(lián)網(wǎng)擠壓、侵占傳統(tǒng)零售業(yè)份額的十年;而未來的五年是移動互聯(lián)網(wǎng)顛覆和破壞傳統(tǒng)服務(wù)業(yè)的五年。

為什么是五年?

1PC互聯(lián)只是信息傳播的革命,移動互聯(lián)網(wǎng)不僅效率更高,傳播更快;移動互聯(lián)更是生態(tài)的革命;(請原諒我知識淺薄,想不到更好的詞,只能暫時用生態(tài)這個詞來替代)

2、比起傳統(tǒng)零售業(yè),傳統(tǒng)服務(wù)業(yè)無論是企業(yè)實力、創(chuàng)業(yè)者還是從業(yè)者綜合素質(zhì)都稍稍弱些;(別打我,這是事實,不信你們看服務(wù)業(yè)的信息化程度就知道。)

3、電商搶實體零售只是搶顧客,移動互聯(lián)對傳統(tǒng)服務(wù)業(yè)破壞根本就是野蠻性地摧枯拉巧,不按牌理出牌,甚至是讓傳統(tǒng)企業(yè)空心化;(想想河貍家)

4、這一輪,資本已經(jīng)吸取上一輪瞧不起馬云、劉強東等時代大忽悠的經(jīng)驗教訓(xùn),寧可做錯,不可放過,資本迅猛程度遠勝上一個時代。

為什么說是顛覆和破壞?

若不是行政管制,滴滴打車(各種專車)瞬間就滅了出租車公司;58到家,各種阿姨,E袋洗,讓傳統(tǒng)洗衣店、保姆中介立刻就關(guān)門大吉。?

你以為雕爺是搞美甲嗎?是在做活雷鋒嗎?河貍家,當(dāng)他擁有10000個、甚至10萬個、百萬個美甲師、美容師、攝影師等等,他就是全國最大的美甲集團、美容集團、美業(yè)集團。

(別說我忽悠,10年前你能想到雙11,淘寶一天能賣571億,一年能賣萬億,這尼瑪是全球最大商場好不好)

再講講咱們餐飲行業(yè)的大眾點評、美團、餓了么、零號線,資本瘋狂地砸錢,動輒數(shù)億美金,這些平臺掌握了中國8590后的就餐數(shù)據(jù),傳統(tǒng)餐飲你還覺得不夠可怕嗎?

要知道,你有的,別人瞬間就可以有;(品牌、職業(yè)經(jīng)理人、廚師)他們有的你就是再干100年也沒有(海量消費者和海量消費者數(shù)據(jù))。更何況他們還有永遠花不完的錢,還有你不會玩的資本市場的商業(yè)模式。(你虧損就倒閉,他虧損就能融到更多錢;因為你們講的故事不一樣,資本市場評估你們的標準不一樣)

講講咱們餐飲行業(yè)在移動互聯(lián)網(wǎng)下的真正失控,奕宏暫時只總結(jié)了三條。這是我跟那些拿到資本的人交流時總結(jié)的,你可以不當(dāng)真,因為他們一定是為自己的利益說話。

一、降維攻擊

這個詞來源于劉慈欣的小說《三體》,腦補一下:是一種通過降低敵人所在世界維度而毀滅敵人的方法 。比如說我們生活在三維世界 ,降維攻擊會把我們的世界變成平面的二維世界, 作為三維生物的我們 自然無法生存 ,而這個詞的引申意義則是 :處在低層次的人把別人拉到和他一個層次上, 然后再進行攻擊。

這是坑爹的百度給出的答案,奕宏的理解就是,你不會水,我把你拉到水里,我是兩棲動物,你是陸地動物,于是你淹死了。

現(xiàn)實的案例就是京東如何打敗蘇寧,因為京東改變了零售業(yè)的成本結(jié)構(gòu),把昂貴的、年年上漲的房租、大量的、低效的店內(nèi)營業(yè)員成本全部干掉了,然后大幅降低產(chǎn)品零售價,再用自建物流的方式,就可以實現(xiàn)最高效送貨、最性價比價格、最便利退換貨服務(wù)優(yōu)勢,然后就把蘇寧給打敗了;而蘇寧童鞋匆忙間發(fā)現(xiàn)被京東降維攻擊,還沒有學(xué)會游泳的時候,就線上線下同價,放水開閘,跟京東打價格戰(zhàn),可是他線下的實體店、營業(yè)員成本依然在啊,所以財報就會很難看,股價市值就只有京東的三分之一。

我們來看看餐飲業(yè)三大死結(jié),以及降維這件事在餐飲企業(yè)是如何發(fā)生的:

1、房租越來越高。?

商業(yè)地產(chǎn)的租賃價格是根據(jù)供求關(guān)系,而不是你生意好不好做。

由于第一篇講到現(xiàn)在由于零售業(yè)不好做、政務(wù)關(guān)系生意不好做,很多外行殺進餐飲,這幫土豪根本不懂還價,尼瑪房租被炒得越來越貴。

2、人員成本越來越高。?

3000塊你想找個包吃包住的服務(wù)員,是不是很困難,只有做老板得才知道。放心,央行又放水了,人員工資漲到5000、甚至8000,我們在未來五年多半會看到,但是該死的競爭對手還在打折,可是菜品價格卻不能夠大幅上漲?。?!

3、食材價格上漲與食材浪費。

這幾年開發(fā)商弄掉了我們多少土地,大家想必都有感受,你住的地方曾經(jīng)是農(nóng)田。因此,未來五年,食材成本只會越來越高。再加上那些外行餐飲老板又沒經(jīng)驗,食材浪費會更大。

其實還有一個我們正在面對的成本,就是那些打著幫助餐飲企業(yè)引流的各種互聯(lián)網(wǎng)團購平臺??尚κ呛芏嗥髽I(yè)到今天還沒明白,那明明是用你的用戶,你的利潤在幫互聯(lián)網(wǎng)平臺建立用戶習(xí)慣,在幫他們引流。

因此,如果你的餐飲企業(yè)面臨以上三大癥結(jié),無論你如何努力,也只是向管理要效益罷了。

而我們再看一組品途網(wǎng)2014餐飲O2O數(shù)據(jù)報告。(2013年全國外賣市場30億,2014年井噴到150億,注意是增長500%,而同期傳統(tǒng)門店餐飲的增長是個位數(shù)。你看出什么門道了嗎?)

為什么那些打著互聯(lián)網(wǎng)餐飲旗號的企業(yè)會獲得風(fēng)投的青睞,因為他們有一個共同特點就是降維攻擊。

他們大多數(shù)采取堂食結(jié)合外賣的方式,而外賣往往比堂食還要更大份額。這樣他的坪效就會大大增加,如果外賣是預(yù)定制的,還會大大降低食材的浪費成本,同時,外賣還大大提高了人效。

這里不得不提到咱們南京走出去的企業(yè):“零號線”(這個還是值得我們驕傲的,而且奕宏跟他們幾位創(chuàng)始人交流過)

零號線最近剛拿了騰訊投資的3000萬美金,絕不是因為他是個送餐飲外賣的。

零號線的推出“廚房店”概念,就是讓餐飲初創(chuàng)者無需門店、無需大量服務(wù)員、無需自建配送團隊,甚至零號線提供的零品牌、零管家服務(wù),幫你把品牌建設(shè)、產(chǎn)品描述、線上推廣工作全包了,你只要懷揣一顆對美食的敬畏之心,對分享美食給更多吃貨的夢想,對美食精益求精的工匠精神,就可以擁有自己的餐飲品牌了。

不需要被房東放鴿子、催繳房租,無需招聘管理服務(wù)員、你若是產(chǎn)品做得好,完全可以采取限量限時供應(yīng),按需生產(chǎn),也就沒有了食材的浪費。這不就是餐飲業(yè)的降維攻擊嗎?

你把省下的房租、人員、食材的節(jié)約成本付出小部分給零號線,讓利部分給吃貨們,甚至因為限量限時還可以賣出溢價。(話說我在網(wǎng)上買了一些互聯(lián)網(wǎng)餐飲賣家產(chǎn)品,都不便宜。因為我要的是好吃,而不是便宜)

再講一個互聯(lián)網(wǎng)餐飲牛逼之處,就是你的產(chǎn)品如果不是太受限制,你無需開分店,就可以做全城的生意。而線下店呢?只能做周邊。(雅座的CEO白昱說過,餐飲店的服務(wù)半徑最大就是方圓1-2公里,70%——80%的顧客就來自于周邊。)

這就叫降維攻擊!

二、跨界打劫

移動互聯(lián)時代與工業(yè)時代最大差別在于,工業(yè)時代,企業(yè)經(jīng)營產(chǎn)品,因此產(chǎn)業(yè)可以多元化,但行業(yè)劃分清晰,消費者絕不會去一個賣服裝的店吃一碗牛肉面。但是移動互聯(lián)時代,企業(yè)經(jīng)營的是人群,擁有的是鐵桿粉絲,只要你們感情好,你可以為他定制任何產(chǎn)品。(你們?nèi)タ纯葱∶资遣皇蔷褪沁@么做的。)

年前奕宏去了一趟三全食品上海公司。三全鮮食,是三全食品集團基于寫字樓白領(lǐng)的午餐痛點,而重金打造的充滿互聯(lián)網(wǎng)思維的“三全鮮食”。一個原本賣速凍食品的公司,居然染指盒飯生意,你若是以為他是看上午餐市場,就TOO SIMPLE 了。他們是看中了一二線城市白領(lǐng)這個人群,只是借用消費頻次最高的盒飯,切入市場。

在上海的朋友可以去看看,他們在寫字樓和一些大公司布置的智能盒飯販賣機,透過APP與每一個白領(lǐng)連結(jié)。未來,三全可以透過APP、智能販賣機輕松地干掉樓下的7-11等便利店。這是赤果果地打劫超市的行為。如果你們?nèi)ンw驗一下三全鮮食的高逼格盒飯,就知道他不過是順便打劫了一下附近的個體快餐店。

講到跨界打劫,不得不又要提到老潘的五格貨棧,你說你好好地經(jīng)營你的社交電商就罷了,居然最近和豆果美食戰(zhàn)略合作,搞起了O2O線下體驗店,豆果(輕餐、甜品、咖啡)。當(dāng)我問到老潘為什么要做豆果線下店,他說這是五格貨棧的O2O布局啊。(說得是振振有詞?。?/span>

?你說一個做美食分享APP的,突然跑到線下來開美食店,這算不算跨界打劫。要知道豆果上可是有千萬級別的頂級吃貨啊,這得什么樣的餐飲集團,多少年才能累積這么多的精準用戶。天啦,想想太可怕了。

再來講講金百萬的互聯(lián)網(wǎng)全智能自助體驗式餐廳,這是金百萬餐飲集團今年的重頭戲。一個店,三種業(yè)態(tài):正餐、智能自助餐、吧餐。正餐做的是傳統(tǒng)飯店的生意,智能自助餐跨了超市凈菜的界,而吧餐又跨了酒吧、清吧的界。

失控!徹底地失控!亂了,一切都亂了!

而奕宏恰恰認為這種失控,這種亂是未來包括餐飲業(yè)等一切行業(yè)在這個新時代的新常態(tài)。

奕宏最近在籌備全國首個互聯(lián)網(wǎng)餐飲俱樂部,也在計劃帶領(lǐng)俱樂部成員參觀國內(nèi)一批互聯(lián)網(wǎng)餐飲企業(yè)。(目前暫定有人人湘、曉得29號、金百萬、三全鮮食、豆果等),如果你們覺得你們有更好的名單,歡迎提供給我。


一站式O2O APP開發(fā)

[O2O開發(fā)] O2O轉(zhuǎn)型落地的六個核心趨勢

[ O2O研究 ] O2O轉(zhuǎn)型落地的六個核心趨勢

2015年將會是o2o轉(zhuǎn)型落地的核心一年,O2O轉(zhuǎn)型落地的六大核心趨勢會是什么?核心之一:定位;核心之二:重構(gòu)價值鏈;核心之三:建立入口;核心之四:構(gòu)建場景;核心之五:跨屏互動;核心之六:指數(shù)。

[O2O開發(fā)] O2O轉(zhuǎn)型落地的六個核心趨勢

終于從春節(jié)模式中完全脫離出來,但很多人還在用微信的拜年紅包來代替?zhèn)鹘y(tǒng)的利是紅包,相信人們已經(jīng)被春晚搖一搖搶紅包和春節(jié)期間拉群搶紅包給完全改變行為習(xí)慣了,畢竟數(shù)字太恐怖了:央視春晚的微信紅包收發(fā)總量達到10.1億次,搖一搖互動總量達到110億次,2230開始的互動峰值達到8.1億次/分鐘。這個數(shù)字讓每一個合作伙伴和競爭對手都感覺震撼!

昨天有掃一掃二維碼,今天搖一搖搶紅包,明天可能會有碰一碰有驚喜,微信的品牌公眾號與搖一搖的結(jié)合,而企業(yè)APPNFC標簽、iBeacon等與碰一碰的結(jié)合,這些都可以成為用戶入口。2015年會是O2O轉(zhuǎn)型落地的核心一年,我們就從春晚搖一搖來看一下O2O轉(zhuǎn)型的核心趨勢會是什么?

核心之一是定位。企業(yè)必須清晰的進行商業(yè)定位,你要做的是什么?你的用戶是誰?微信春晚的搖一搖紅包具有特別意義,針對家庭用戶,尤其是已經(jīng)是重度用戶的年輕人來影響還是潛在用戶的中老年人,甚至是一二線工作的年輕人回到四五線家鄉(xiāng)的社交影響延伸。它實際上是在加強以親情為主的強關(guān)系,并通過用戶的強關(guān)系來進行拉新。所以,春晚搖一搖的核心不是只因為央視春晚,還因為家庭親情的強關(guān)系拉新,尤其是上傳全家福的參與度很高,40分鐘上傳了近4000萬張全家福,這是典型的家庭親情定位。你有沒有搖一搖的時候,教會父母也來搖一搖搶紅包呢?

核心之二是重構(gòu)價值鏈。沒有重構(gòu)價值鏈的層次和流向的O2O是沒有任何意義的,比如傳統(tǒng)企業(yè)增加了一個基于原有分銷模式的電子商務(wù)平臺,那只能算是O+O。必須重構(gòu)或者縮短價值鏈才有價值,而春晚搖一搖實現(xiàn)了一個數(shù)字傳播的新模式,即消費者通過一個全渠道數(shù)字傳播平臺(微信屏幕+央視屏幕+搖一搖動作)直接連接到品牌(品牌公眾號的微信紅包),用戶與品牌的連接平臺代替了原來復(fù)雜的傳統(tǒng)媒體、廣告制作、投放、轉(zhuǎn)化等復(fù)雜的鏈條。

核心之三是建立入口。搖一搖本來是很low的找人的一個動作功能,因為這一次的春晚搖一搖搶紅包,將這個動作重構(gòu)成為一個用戶主動觸發(fā)的入口,類似iBeacon、NFC等,搖一搖可以搖人、搖音樂、搖紅包、要電視節(jié)目,那么當(dāng)搖一搖接口如果開放的話,搖一搖這個入口與企業(yè)公眾號或者移動APP的結(jié)合又可以設(shè)計很多好玩的模式。這個時代,基本上要宣告流量已死的趨勢,而帶來的是入口就是一切!

核心之四是構(gòu)建場景。O2O的核心是體驗,體驗的基礎(chǔ)是場景,場景是驅(qū)動用戶或者用戶主導(dǎo)的關(guān)鍵,它通過虛擬體驗和現(xiàn)實體驗的結(jié)合,實現(xiàn)虛實融合的體驗。春節(jié)大年夜拜年給壓歲錢,這是一個典型的傳統(tǒng)場景,而春晚搖一搖有效的重新設(shè)計了紅包場景,通過春晚拜年和跨屏互動,在傳統(tǒng)行為習(xí)慣的基礎(chǔ)上進行全民搶紅包,這時候金額已經(jīng)不重要,關(guān)鍵在于全家一起搶紅包的應(yīng)用場景。而且除了搖一搖搶紅包之外,還包括了其它互動方式:明星拜年、上傳全家福、好友紅包拜年、好友賀卡拜年、小視頻、彩蛋紅包、彩蛋頁面、實時節(jié)目單等,這些互動方式有效構(gòu)成了春晚的虛擬場景。

核心之五是跨屏互動。O2O會以智能手機的屏幕為核心中樞,進一步與電視屏幕、Pad屏幕、場內(nèi)互動屏、廣告滾動屏、收銀機雙屏等進行跨屏互動,實現(xiàn)O2O場景的輸入和輸出,并通過跨屏切換實現(xiàn)多場景驅(qū)動。比如春晚搖一搖,通過電視屏的提示,用戶開始要手機屏幕看有沒有搶到紅包,然后繼續(xù)關(guān)注電視屏的數(shù)據(jù)和提示,再進一步搖一搖,搶到了還可以在手機屏幕上再次發(fā)放給微信好友的手機屏幕上。

核心之六是指數(shù)。搖一搖的動作次數(shù)、時間、地理位置等等都實現(xiàn)了數(shù)據(jù)化,上百億的數(shù)據(jù)都可以轉(zhuǎn)化為對用戶的認知和對行為的量化,如果春晚搖一搖可以打造一個紅包指數(shù),看家庭搶中率或者XXX率,來推動家庭潛在用戶的拉新和各家庭和區(qū)域的PK,這樣更有利于提升用戶的活躍度。

如果進一步來看O2O轉(zhuǎn)型的落地,還會有其它幾個趨勢:

一是傳統(tǒng)企業(yè)要逐漸淡化成本利潤,而是努力去建立用戶連接,以及改變用戶行為習(xí)慣,有時候為了達到這個目標可以采取免費與補貼模式。

二是大平臺可以設(shè)計入口但中小企業(yè)更應(yīng)該考慮爆品策略。大平臺比如騰訊和阿里的用戶基數(shù)足夠大,就可以設(shè)計入口,比如春晚搖一搖,比如之前的掃一掃等等;而中小企業(yè)與創(chuàng)業(yè)團隊,則需要考慮依靠爆品策略來顛覆已有市場或者新增市場,通過爆品來不斷積累用戶基數(shù)。

三是廣告營銷策劃模式亟需轉(zhuǎn)型。從央視春晚可以看出:傳統(tǒng)媒體與傳統(tǒng)廣告模式已經(jīng)式微,但央視借春晚搖一搖的新媒體互動形式,有效的進行了新模式的探索和實踐,是一個很好的轉(zhuǎn)型嘗試。傳統(tǒng)企業(yè)在傳統(tǒng)媒體或者傳統(tǒng)形式廣告投放上越來越少,而新媒體形式的廣告策劃也受限于營銷費用的控制而不會大開大合,所以廣告設(shè)計和營銷策劃公司要盡快向商業(yè)創(chuàng)新設(shè)計轉(zhuǎn)型,不轉(zhuǎn)型則可能會陷入困局。

四是人人即媒體。每個人成為媒介,每個人成為自媒體,不再是廣場式的廣播式傳播,去中心化的品牌傳播已經(jīng)悄然生成。通過央視春晚的廣播式效應(yīng)進行初步到達,而搖一搖中每個紅包的傳遞和發(fā)放,又是一次基于個人的傳播,這些基于用戶的傳播模式更進一步加強和放大了央視的傳統(tǒng)媒體效應(yīng),傳統(tǒng)強勢媒體與人人媒體形成一種融合和平衡。

2015年不再是談?wù)撾娮由虅?wù)和移動APP的純互聯(lián)網(wǎng)模式,企業(yè)的O2O轉(zhuǎn)型開始落地到清晰的商業(yè)定位,虛實融合的客戶體驗以及創(chuàng)新技術(shù)的應(yīng)用,最終能夠?qū)崿F(xiàn)一個全渠道數(shù)字客戶體驗的O2O體系!

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[O2O開發(fā)] 五大互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)玩轉(zhuǎn)餐飲O2O

[ O2O研究 ] 五大互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)玩轉(zhuǎn)餐飲O2O

您嘗試過坐在家里打個電話,不一會就有人將熱氣騰騰的水煮魚送到您家嗎?您能想到輕輕一觸電腦鍵盤,機器人就能為您炒制出一盤美味的佳肴嗎?互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)正帶動著餐飲業(yè)發(fā)生日新月異的變化,潛移默化地影響著我們每個人的生活。我們匯總了幾項備受關(guān)注的、既好玩又很實用的餐飲新技術(shù),與大家分享。

[O2O開發(fā)] 五大互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)玩轉(zhuǎn)餐飲O2O

案例一:快捷鍵的應(yīng)用——快速下單叫外賣

設(shè)想一下:您坐在辦公室或家里,只需輕輕按動冰箱貼的一鍵式開關(guān),觸發(fā)手機藍牙,即可連接互聯(lián)網(wǎng),完成快速下單叫外賣的過程。您只需要在第一次使用時輸入自己的地址、電話及喜歡的單品等信息,后期無需復(fù)雜的訂單流程,非常簡便易行。多輕松愜意的享受啊。這種簡單直接的操作過程,能幫助您在很短的時間內(nèi),很輕松地預(yù)訂到您中意的菜品。稍微美中不足的是,這種快速下單還僅適用于單一產(chǎn)品的忠實用戶,無法滿足消費者的多樣化、個性化需求,尚需要不斷的研發(fā)和改進。

案例二:人氣旺才用得上——多功能等位叫號系統(tǒng)

您一定經(jīng)歷過在人氣爆棚的餐廳排長隊等位的情形,翹首以盼地等著服務(wù)員念到自己手中的號碼,其焦急心情可想而知。這種情形今后將一去不復(fù)返了,隨著餐廳對顧客體驗的關(guān)注和互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的快速發(fā)展,各家餐廳紛紛采用更為人性化的叫號系統(tǒng),增加食客的體驗感。目前,餐廳普遍采取的叫號系統(tǒng)服務(wù)無外乎以下兩類:第一類是用短信提醒的方式把食客拉回來。食客在外婆家取號時需留下手機號,然后可自行走開,做自己想做的事情,等快到號時有短信通知,并在現(xiàn)場呼喚“外婆喊你回家吃飯了”,非常溫馨;第二類是APP平臺取號排隊系統(tǒng)。用一個APP平臺解決購物中心各餐飲商家對智能叫號系統(tǒng)的需求。食客可以通過手機掌握就近餐廳的信息,隨時排號取號,簡化排隊過程,便利性顯而易見。所面臨的問題是,需要有足夠多而且需要排隊的餐廳上線,才能吸引食客使用這個APP平臺。而且無法避免一個食客在多個餐廳取號的現(xiàn)象,造成在線數(shù)據(jù)與實際情況偏差很大。

案例三:選擇焦慮癥患者的福音——自助點餐

自助點餐售貨柜在日本已經(jīng)普及很多年了,是自動售賣機的另一種形式。食客在進店前,選好要吃的菜品并付費,進店后向服務(wù)員出示付費小條即可取餐食用。近期,我國有多種類似的點餐方式涌現(xiàn),自助點餐售貨柜、手機APP點餐、平板自助點餐等,點餐方式的多樣性可以給食客充分的考慮時間。自助點餐系統(tǒng)為餐廳減少了在點餐上的人力支出,降低在人工服務(wù)過程中可能出現(xiàn)的錯漏,并能縮短實際的用餐時間,提高翻臺率。與此相類似的是一種線上線下相結(jié)合的點餐付款模式。食客首先在線點餐并付款,然后到店內(nèi)消費并做評價,以此來降低顧客的等待時間,同時,可增加商家餐品準備的計劃性。這種模式的缺點是需要后廚供應(yīng)的高效配合,避免候餐時間過長的尷尬局面。而且,無法解決就餐高峰時段的等位問題,對餐品的最佳食用時間和食客到店時間的一致性不好把控。

案例四:吸粉利器——微信關(guān)注打印照片

很多餐廳為了吸引食客到店消費,在店內(nèi)安裝了照片打印機。顧客使用手機掃描自助打印終端上的二維碼,關(guān)注指定微信公眾賬號,發(fā)送需要打印的手機照片給該帳號,接著輸入終端上的提示消費碼,設(shè)備就能在短時間內(nèi)接受并打印出照片。這種打印機是順應(yīng)現(xiàn)代主流消費群體習(xí)慣的產(chǎn)物,一方面滿足了消費者對于高科技新鮮事物的獵奇心理,另一方面又迎合了其自助操作完成照片打印的互動體驗。這種吸引食客的方式一度成為各個餐廳的線下吸粉利器,但吸粉容易掉粉也快,如果后續(xù)活動跟不上,就不能長久地保持客戶黏性和品牌忠誠度,新鮮感過后,消費者往往不再買賬了。

案例五:老生常談——團購網(wǎng)站

團購最初以薄利多銷為出發(fā)點,通過網(wǎng)絡(luò)虛擬組團達到預(yù)定人數(shù)完成物美價廉的消費體驗,后期逐漸演變成以折扣為吸引點、在線購買的一種品牌營銷模式。商家在線宣傳的效果往往非常明顯,能夠在團購信息發(fā)布的有效期內(nèi)帶來可觀的客流量,甚至?xí)谟行谶^后還因為口碑趨勢增加一定的消費回潮。但由于團購優(yōu)惠開發(fā)出來的消費群體大多不是商家的目標顧客,往往會降低忠誠顧客本來能夠帶來的利潤。大家對團購網(wǎng)褒貶不一,有的認為團購能夠引流到店,提高品牌曝光度,有的認為對經(jīng)營狀況一般的企業(yè)來說,團購是飲鴆止渴。

顯而易見,餐飲企業(yè)通過應(yīng)用互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)不斷創(chuàng)新盈利手段,在產(chǎn)品研發(fā)和銷售、數(shù)據(jù)統(tǒng)計、市場分析、環(huán)保節(jié)能等各個方面都獲得了很明顯的成效,可以說是受益良多?,F(xiàn)在,各行各業(yè)都在細分市場,傳統(tǒng)餐飲在市場營銷、市場定位方面也越來越精準和嚴格,餐飲企業(yè)與互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的進一步融合,必將是大勢所趨,誰盡早“觸電”,誰將占領(lǐng)先機,獲得最大化的利益。互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)不僅僅豐富了傳統(tǒng)餐飲企業(yè)的盈利點,帶來了看的見摸的著的收益,更重要的是能夠幫助餐飲大佬們運用互聯(lián)網(wǎng)思維的模式,在經(jīng)營和管理各個層面不斷變革,沒有哪一個年代象現(xiàn)在這樣,餐飲業(yè)變化如此之大、如此之快。從長遠看,互聯(lián)網(wǎng)必定能夠幫助餐飲業(yè)邁上一個更高的臺階。

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[O2O開發(fā)] 2015餐飲業(yè)大變局(中)

[ O2O研究 ] 2015餐飲業(yè)大變局(中)

本來不打算寫“中”,又不是投稿,可以多賺稿費,但是后來想想突然就過度到科幻片的“下”,實在太快了。

“服務(wù)員,買單!你們有什么團購?。俊?/span>

[O2O開發(fā)] 2015餐飲業(yè)大變局(中)

服務(wù)員熱情地介紹,還幫不會操作的顧客完成團購訂單。(這場景經(jīng)歷過不?無論你是否經(jīng)歷,事實上每天都在餐飲業(yè)上演)

可是,不是說團購是最好的引流嗎?

不是o2o嗎?為啥70%的團購是到店發(fā)生的?

這尼瑪顧客已經(jīng)到店消費了啊?沒有團購他也要買單???這到底是為誰引流啊?

奕宏曾經(jīng)寫過一篇文章,關(guān)于團購是解藥還是毒藥。結(jié)果文章被大轉(zhuǎn),90%的商戶都痛罵團購,可是明知道那是毒藥,為什么還爭先恐后地去喝呢?

因為,他們認為飯店要想賺錢,需要有足夠的客流,需要擠滿了人。既然自己不會引流,就找團購或者其他餐飲O2O平臺引流。

可是究竟擠進來的是什么人,他沒想那么多。

老板,有個名詞叫“團購黨”,你知道不知道?

她們只吃團購,哪里便宜吃哪里?不團購就不吃。

所以,醒醒吧!開飯店靠團購,那說明你根本不知道如何定位客群,不知道如何正確選址,根本不知道如何營銷,把命運放在團購手上,建議你看一下附后的一篇文章?!秷F購對于餐飲,是謀財害命還是救命稻草?》

團購不行,我就自己搞打折,開業(yè)第一天一折,第二天二折,第三天三折;有錢,任性!

果然開業(yè)人流如織,排了滿滿的人,然后,恢復(fù)原價后,就沒有然后了。

外婆家,綠茶也有很多人,可是未必單店都賺錢???他們賺錢恐怕是靠擠壓供應(yīng)商,甚至是靠現(xiàn)金流游戲賺錢吧?

你跟著去學(xué)他的低客單價高翻臺模式,多半學(xué)不會,沒翻臺,先翻車了。

低價餐飲,打折餐飲,團購餐飲,是餐飲大忌!

大多數(shù)餐飲是一個非標準品,也就是每一個產(chǎn)品,每一個店都不相同,更何況餐飲不僅僅是賣產(chǎn)品,還賣氛圍、服務(wù)等等,怎么可以用低價、用打折這么LOW的手段呢?

再說房租,人員,食材成本一直不停地大幅上漲,而菜價卻在不停地下降,這尼瑪是不合羅輯思維?。?/span>

但是大家為什么都忙著團購打折呢?難道僅僅因為你的同行都在團購打折嗎?

今天在朋友圈看到上海知名餐飲人賴林萍老師說:無論是一線,還是二三四線城市,餐飲市場都是較大的競爭!餐飲不是不好做,而是看你怎么做!

企業(yè)定位模糊,管理機制不健全,策劃亂打折,企業(yè)無論在哪個城市都是沒有活路的。

我的跟帖是:餐飲還可以做,但肯定不是隨便做了。

那么,怎樣才叫不隨便做。

對于傳統(tǒng)餐飲來說,餐飲業(yè)已經(jīng)進入到白熱化充分競爭時期,同質(zhì)化的產(chǎn)品、同質(zhì)化的服務(wù),那種妄圖隨便開個店就賺錢的時期,已經(jīng)一去不復(fù)反了。

餐飲業(yè)也必將像零售業(yè)、快消業(yè)一樣,進入到品牌化、全國化、精細化、個性化、主題化當(dāng)中。

缺乏品牌,只有品類是這個行業(yè)最大的危機。

沒有市場營銷,只有促銷團購打折,是這個行業(yè)最大的杯具;

沒有忠誠會員,只靠不斷高成本拉客,是經(jīng)營者最大的失誤。

對于一家有5家以上分店的連鎖企業(yè)來說,不懂品牌建設(shè)、不做會員管理、沒有系統(tǒng)策劃,那只有靠老天保佑了。

中國餐飲連鎖百強的企業(yè)一旦進入到你那個城市,尤其跟你在同一個商圈,跟你經(jīng)營相同品類,你基本就只有掛的份。

所以,對于中小餐飲企業(yè)來說,給你的好時光也不會很久了。

尤其是一些二三線城市的本地餐飲企業(yè),隨著資本的介入,伴隨著SHOPPINGMALL的擴張,全國那些龍頭連鎖品牌很快就會殺到你的城市,你的身邊。

餐飲品牌化,連鎖化,全國化已經(jīng)正在發(fā)生,并將愈演愈烈。(外婆家、綠茶、海底撈、西貝,慢慢你的城市都會有)

就像快消品伴隨著全國連鎖超市的渠道擴張,全國性品牌迅速蠶食本地化品牌;家用電器伴隨著蘇寧、國美等大型連鎖的渠道擴張,而像南京本地那些熊貓、三樂、伯樂等不知進取的品牌瞬間就被海爾、格力、美的這些全國性巨頭干掉。

五年后,我們再來看看,還會有多少本地餐飲品牌存活。

當(dāng)然,餐飲這個行業(yè)有一定的特殊性,市場極度分散,龍頭企業(yè)不過數(shù)百億營業(yè)額,對于一個數(shù)萬億市場來說,集中度極低。

數(shù)據(jù)提供商歐睿國際(EuromonitorInternational)稱,2013年百勝在中國的市場份額由2012年的6.4%降至5.1%,百勝在中國經(jīng)營著6200多家肯德基、必勝客、東方既白和小肥羊餐廳。百盛失勢的同時,中國本地競爭對手正從中獲利,其間,頂新的市場份額由1.6%小幅升至1.8%。

正是如此,一方面各種小而美餐飲才有生存空間,但那些中不溜秋又不思進取的企業(yè)恐怕就最危險了。

未來五年,我們一定會看到更多餐飲企業(yè)在資本市場融資,也會看到更多的并購發(fā)生,行業(yè)從分散到集中這是必然。

中國從事火鍋行業(yè)的呷哺呷哺餐飲管理有限公司將尋求通過IPO籌資至多11.4億港元(約合1.47億美元),以幫助自己在未來四年內(nèi)把中國門店數(shù)量增加一倍至近1000家。

市場調(diào)研公司英敏特(Mintel)的數(shù)據(jù)顯示,德克士炸雞連鎖店的所有者、臺灣公司頂新國際集團在2011年至2013年間開出了978家餐館,現(xiàn)在經(jīng)營著逾2000家德克士門店。歐洲私募股權(quán)投資公司CVCCapitalPartners今年早些時候收購了擁有400多家門店的大娘水餃的控股股權(quán),希望在收購后這家餐飲連鎖品牌的業(yè)績更上一層樓。)

看到這,我們可以用內(nèi)憂外患來形容2015年后的本地餐飲業(yè),不過,這只能算是越來越被控制啊,與文章標題不吻合啊,但是這又是事實,所以,我才不得不寫了這篇“中”。

事實是,我們從2011年起,基本就算拉開了移動互聯(lián)時代的大幕,同當(dāng)年快消品、服裝業(yè)、家電行業(yè)相同的是即將和正在發(fā)生的“大魚吃小魚”,同步,我們又迎來了移動互聯(lián)時代,還有那些被資本瘋狂追捧的餐飲O2O,互聯(lián)網(wǎng)餐飲,“快魚吃慢魚”更可怕。他們真的就像餐飲業(yè)內(nèi)同行說得那么不堪嗎?就是泡沫嗎?資本真的都是傻逼嗎?

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