現(xiàn)今主要存在的兩種餐飲o2o模式?！拜p”模式：純平臺(tái)模式，這類餐飲O2O模式帶有互聯(lián)網(wǎng)企業(yè)“輕”的特性，相當(dāng)于廣告平臺(tái)的存在；“重”模式：平臺(tái)+服務(wù)模式。在互聯(lián)網(wǎng)顛覆一切的時(shí)代，它到底給餐飲業(yè)帶來(lái)了什么變革？在中國(guó)，餐飲業(yè)作為歷史悠久、大家喜愛(ài)的傳統(tǒng)行業(yè)，數(shù)量龐大而分散，大多數(shù)的餐廳還沒(méi)有被互聯(lián)網(wǎng)覆蓋。行業(yè)專家表示，在中餐領(lǐng)域，互聯(lián)網(wǎng)雖然無(wú)法顛覆傳統(tǒng)餐飲，但利用互聯(lián)網(wǎng)思維可以走在餐飲業(yè)的前列從而超越同行。

現(xiàn)如今，餐飲企業(yè)普遍面臨競(jìng)爭(zhēng)壓力加劇、人力成本、租金成本上漲等問(wèn)題，互聯(lián)網(wǎng)的飛速發(fā)展讓餐飲O2O這種線上線下結(jié)合的閉環(huán)模式成為了餐企的剛性需求。作為一名O2O從業(yè)者，我想簡(jiǎn)單說(shuō)說(shuō)現(xiàn)今主要存在的兩種餐飲O2O模式。

“輕”模式：純平臺(tái)模式，這類餐飲O2O模式帶有互聯(lián)網(wǎng)企業(yè)“輕”的特性，相當(dāng)于廣告平臺(tái)的存在。以餓了么為代表，搭建一個(gè)信息傳播的平臺(tái)，一方面吸引餐企在上面售賣，另一方面吸引用戶來(lái)買。交易在平臺(tái)上進(jìn)行，餓了么只提供空間、溝通工具、支付工具、評(píng)價(jià)系統(tǒng)，收費(fèi)模式采用管理費(fèi)+競(jìng)價(jià)排名。短板在于沒(méi)有自主的配送團(tuán)隊(duì)，配送由商家自配送以及第三方團(tuán)隊(duì)來(lái)完成。并且餓了么基于學(xué)生市場(chǎng)，雖然其可以將量做得很大，但是由于不到20的客單價(jià)，外加商家需要承受比較重的配送負(fù)擔(dān)，勢(shì)必將不利于其后期發(fā)展。

“重”模式：平臺(tái)+服務(wù)模式。以某菜譜為代表，搭建餐飲生態(tài)系統(tǒng)，變單純引流為依時(shí)間、地點(diǎn)和消費(fèi)者需求的精準(zhǔn)引流，并幫助餐飲企業(yè)實(shí)現(xiàn)點(diǎn)菜、訂位、餐飲管理、用戶評(píng)價(jià)、外賣等一系列工作，為餐企提供一站式解決方案。優(yōu)獲云菜譜希望通過(guò)打包的服務(wù)去解決商家除菜品制作以外的其他環(huán)節(jié)問(wèn)題，并用線上的方式幫助商家找到忠實(shí)的用戶群體。短板在于模式比較重，涉及到了點(diǎn)菜、訂位、餐飲管理等很多環(huán)節(jié)，且仍處于摸索階段。

在未來(lái)的一段時(shí)間，或許這兩種模式將繼續(xù)并存，因?yàn)閮烧咚峁┑姆?wù)是差異化的，“輕”模式運(yùn)作成本較低，匯聚了大量的商家，價(jià)格優(yōu)勢(shì)明顯，定會(huì)獲得價(jià)格敏感客戶的更多青睞；“重”模式由于包含環(huán)節(jié)很多看似沉重，但其平臺(tái)+服務(wù)模式可以為餐飲商家提供更加有效和個(gè)性化的服務(wù)，如線上點(diǎn)餐、排隊(duì)叫號(hào)、餐飲管理等服務(wù)將引領(lǐng)商家走向以“反向定制”和“零庫(kù)存”為代表的創(chuàng)新生產(chǎn)銷售形式，成為商家增加盈利的關(guān)鍵。

試問(wèn)兩者誰(shuí)能走得更長(zhǎng)久？筆者認(rèn)為應(yīng)該是“重”模式即平臺(tái)+服務(wù)模式，因?yàn)樗芨淖兩碳夜逃械慕?jīng)營(yíng)模式，大大提高效率，降低人工成本，這是互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代的大趨勢(shì)，是剛性不可逆轉(zhuǎn)的。